Stappen

• Om de gevulde walnoten en chocolade koekjes te maken, doe je de walnoten en grof gehakte pure chocolade in de mixer. Zet de mixer aan en hak alles fijn. Voeg de bloem, zout, suiker en koude boter in stukjes toe en zet de mixer opnieuw aan totdat het deeg begint te vormen.

  Keer het mengsel om op een werkvlak en kneed kort tot een homogeen deeg. Vorm een blok, wikkel het in plasticfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.

• Na de rusttijd van het deeg, verwarm je de oven voor op 190 graden (statisch) als je één bakplaat tegelijk bakt, of 170 graden (hetelucht) als je meerdere bakplaten tegelijk bakt.

  Rol de helft van het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ca. 3 mm. Snijd verschillende koekjes uit met koekjessnijders naar keuze en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak op de aangegeven temperatuur gedurende ca. 10 minuten.

  Haal de koekjes uit de oven en laat ze ongeveer tien minuten op de bakplaat rusten, verplaats ze vervolgens naar een rooster en laat ze volledig afkoelen.

  

• Wanneer de koekjes koud zijn, kun je ze vullen met hazelnootpasta, altijd twee samenvoegen. Om deze handeling te vergemakkelijken, kun je de hazelnootpasta licht verwarmen.

  Plaats de gevulde koekjes op een bakplaat naast elkaar.

  Hak tot slot de pure chocolade grof en laat het smelten. Snijd de walnootstukjes in 4-5 stukken elk. Doe een druppeltje gesmolten chocolade op elk koekje met een theelepel en leg er een stuk walnoot op.

  Laat drogen en bewaar je gevulde walnoten en chocolade koekjes in een blikken doos. De koekjes blijven ongeveer 3 weken goed op een koele en droge plaats.