De hartige churros met Speck Alto Adige IGP zijn een smakelijke variant op de klassieke zoete Spaanse churros, perfect voor bij de borrel. Ze worden gemaakt met een soezendeeg geparfumeerd met rozemarijn, peper en geraspte Parmezaanse kaas en geserveerd met veel dunne plakjes Speck Alto Adige IGP, krokant van buiten en zacht van binnen. Met de churros is succes altijd gegarandeerd!
In dit geval serveer je ze met dunne plakjes Speck die je met een snijmachine snijdt, zodat je je churros kunt omwikkelen voordat je ze proeft!
Er zijn ook andere manieren om de Speck Alto Adige IGP te snijden, bijvoorbeeld in reepjes, wat samen met de plakjes de perfecte vorm is om te serveren op een mooi borrelplankje, of in blokjes, de ideale vorm als je bijvoorbeeld canederli met Speck maakt! Omdat elke bereiding zijn eigen vorm van Speck nodig heeft, omdat ook de manier waarop het gesneden is, de smaak kenmerkt.
Als je van recepten met Speck houdt, hier zijn nog een paar andere ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ca. 25 churros
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder voor hartige bereidingen
- 1 theelepel rozemarijnpoeder
- 1/2 theelepel peper (gemalen)
- 50 g boter
- 260 g water
- 2 snufjes zout
- 1 ei
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 l arachideolie
- q.b. zoutvlokken
- q.b. peper
- q.b. Speck Alto Adige IGP (in plakjes)
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Stappen
Om de hartige churros te bereiden, meng de bloem met het bakpoeder, het rozemarijnpoeder en de peper. Zet dit apart.
Zet een steelpan op het vuur en voeg het water, het zout en de in stukjes gesneden boter toe. Breng aan de kook al roerend, zodat de boter smelt.Zet het vuur laag en voeg het bloemmengsel met rozemarijn in één keer toe. Roer onmiddellijk met een houten lepel of spatel tot je een dik en homogeen mengsel hebt. Roer totdat er een matte laag op de bodem van de pan achterblijft.
Doe het mengsel in een kom en laat het een paar minuten afkoelen, ongeveer 5 minuten is voldoende. Bereid ondertussen de elektrische mixer voor.
Voeg het ei toe aan je deeg en mix onmiddellijk met de elektrische mixer tot je weer een homogeen en zacht mengsel hebt. Meng er tenslotte de geraspte Parmezaanse kaas door.
Verhit de arachideolie in een pan of geschikte bakpot. Ondertussen doe je je soezendeeg in een spuitzak met een stervormig mondstuk.
Wanneer de olie een temperatuur van 170 graden heeft bereikt, maak je met de spuitzak churros van ongeveer 10 cm lang en laat ze direct in de hete olie vallen, knip ze door met een schaar. Met een schaar is het makkelijker knippen dan met een mes!
Bak er 5-6 tegelijk, zonder de olie te vol te maken.
Laat de churros 2-3 minuten bakken, af en toe omdraaien, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Haal ze uit de olie en leg ze een paar seconden op keukenpapier, net genoeg tijd om de overtollige olie op te nemen.
Serveer je churros onmiddellijk, bestrooid met zoutvlokken, peper en geraspte Parmezaanse kaas naar smaak, evenals veel plakjes Speck Alto Adige IGP.
