De hartige galette met tomaten en Speck Alto Adige IGP wordt in stukken gesneden en is zowel warm als koud heerlijk. Het is een hartige taart van Franse oorsprong, die met de meest uiteenlopende vullingen te vinden is. Ik heb het gemaakt met een deeg op basis van roggemeel, een smeuïge vulling van kaas en tomaten en natuurlijk veel plakjes Speck Alto Adige IGP.
Een recept om ook te serveren tijdens warme zomeravonden en te genieten in gezelschap. Kies mooie rijpe tomaten voor een nog intensere smaak en, als je ze kunt vinden, neem ze in verschillende kleuren. Ik heb bijvoorbeeld zowel rode als gele cherrytomaatjes gebruikt voor een extra kleuraccent. Wat betreft de Speck Alto Adige IGP, reken op minstens 2 plakjes per stuk, die je vlak voor het serveren van de taart kunt toevoegen, of ook apart op een schaal kunt leggen, zodat iedereen zoveel kan pakken als hij wil.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 galette (8-10 stukken)
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 90 g bloem 0
- 110 g roggemeel
- 100 g boter (koud)
- 1/2 theelepel zout
- q.b. water (koud)
- 150 g verse smeerkaas
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 eetlepel bieslook (gehakt)
- 3 tomaten
- 5 datterino-tomaatjes
- 5 cherrytomaatjes (geel)
- 150 g smeltkaas (smaakvol)
- q.b. extra vierge olijfolie
- 25 plakjes Speck Alto Adige IGP
- q.b. oregano (vers)
- q.b. basilicum
Stappen
Om de hartige galette met tomaten en Speck Alto Adige IGP te maken, doe je de bloem 0, roggemeel, koude boter in stukjes en zout in de mixer. Zet de mixer aan tot je een kruimelig mengsel krijgt. Breng het over op het werkblad en maak het mengsel snel met de handen compact door beetje bij beetje koud water toe te voegen, tot je een homogeen deeg hebt. Vorm een afgeplatte schijf, wikkel het in folie en zet het 2 uur in de koelkast, of eventueel de hele nacht.
Doe de verse smeerkaas in een kommetje, voeg de gehakte knoflookteen toe, zout en peper naar smaak, evenals de gehakte bieslook. Meng alles door elkaar en zet apart.
Was en droog de tomaten en cherrytomaatjes. Snijd de tomaten in plakjes van ca. 8 mm en de cherrytomaatjes doormidden of in kwarten.
Snijd de smeltkaas in blokjes.
Na de rusttijd van het deeg, haal het uit de koelkast en rol het uit op een vel bakpapier tot een diameter van ca. 40 cm. De randen hoeven niet perfect te zijn.
Smeer dan het mengsel van verse kaas en knoflook over het deeg, laat ongeveer 4 cm langs de rand vrij. Bedek met de kaasblokjes en verdeel vervolgens de tomatenplakjes als een waaier, waarbij het midden vrij blijft. Leg de cherrytomaatjes in het midden. Vouw de rand naar het midden, zodat je de tomaten langs de rand gedeeltelijk bedekt en breng op smaak met zout en een scheutje extra vierge olijfolie.
Zet de galette terug in de koelkast en verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht). Zodra de oven op temperatuur is, haal de galette uit de koelkast en bak het op 190 graden gedurende ca. 50 minuten, tot het goudbruin is.
Haal je galette uit de oven, garneer met oreganoblaadjes en verse basilicumblaadjes, evenals plakjes Speck Alto Adige IGP en serveer. Je kunt de galette ook in stukken gesneden op tafel zetten, in dat geval kun je 1-2 plakjes Speck Alto Adige IGP op elk stuk leggen.
