Hasselback-aardappelen zijn een Zweedse specialiteit, gecreëerd in 1953 door de chef-kok van het hotel Hasselbacken, waar ze hun naam aan te danken hebben.
Het is heel makkelijk om ze te bereiden, was de aardappelen goed, bij voorkeur van dezelfde grootte voor een gelijkmatige garing, en snijd ze vervolgens zorgvuldig in dunne plakjes die aan de basis blijven zitten. Breng ze vervolgens op smaak met olie of boter, evenals kruiden en specerijen naar smaak, en bak ze in de oven. Het resultaat is knapperige aardappelen aan de buitenkant en zacht van binnen, perfect als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Maar ook heerlijk om als snack te serveren.
Als je van aardappelbijgerechten houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen (klein of middelgroot, bij voorkeur dezelfde grootte)
- 2 teentjes knoflook
- 6 takjes rozemarijn
- naar smaak peper
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak peterselie (optioneel)
Stappen
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
Kies aardappelen die ongeveer dezelfde grootte hebben, zodat ze gelijkmatig garen.
Was de aardappelen grondig onder stromend water en schrob ze schoon met een sponsje.
Droog ze daarna af met een doek.Neem een snijplank, plaats er twee houten lepels op met het handvat van dezelfde dikte, en leg een aardappel horizontaal tussen de lepels.
Snijd vervolgens inkepingen op een afstand van ca. 2 mm van elkaar, om het harmonica-effect te creëren zonder ze helemaal door te snijden. De handvatten van de houten lepels dienen als blokkeermechanisme bij het snijden.
Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn samen met de naalden van twee takjes rozemarijn. Doe dit in een kom en voeg een theelepel zout, een flinke hoeveelheid gemalen peper en 3 eetlepels extra vergine olijfolie toe.
Meng goed, voeg de aardappelen toe en meng opnieuw tot alle aardappelen bedekt zijn met olie.
Plaats de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat, met de ingesneden zijde naar boven, en verdeel de overgebleven gearomatiseerde olie uit de kom over de aardappelen. Voeg de resterende takjes rozemarijn toe tussen de aardappelen op de bakplaat.
Bak ze 35 minuten in de oven op 200 graden. Haal ze uit de oven, bestrijk alle aardappelen opnieuw met extra vergine olijfolie en bak nog 15-25 minuten. De baktijd hangt af van de grootte van de aardappelen. Ze moeten knapperig zijn aan de buitenkant en zacht van binnen.
Haal je Hasselback-aardappelen uit de oven, bestrooi met zout aan de bovenkant, garneer met wat peterselie als je dat lekker vindt en serveer direct.
