De Hasselback-appels, of accordeonappels, zijn een smakelijke variant van de klassieke gebakken appels, verrijkt met een crumble van noten en havervlokken. Een van die lekkernijen om van te genieten tijdens het koude seizoen, misschien naast een open haard. Tenminste, ik stel me altijd dit plaatje van comfort food voor, genoten voor de open haard, wanneer appels de hoofdrol spelen. Het bereiden van de Hasselback-appels is heel eenvoudig, snijd de appels doormidden en snijd vervolgens hun hele oppervlak in een accordeon vorm voordat u verder gaat met het bakken. Uiteraard mogen wat kruiden niet ontbreken, ook in dit geval, de klassieke combinatie van kaneel met appels is perfect, maar je kunt ook steranijs of een paar kruidnagels gebruiken.
Voor het maken van deze Hasselback-appels heb ik de Golden Delicious-appels uit de Val Venosta gebruikt, die met hun zoete en licht zure smaak naar mijn mening perfect zijn. Een klein suggestie voor de fijnproevers: Voeg een bolletje ijs toe aan de nog warme appels, een unieke traktatie!
Als je van Golden Delicious-appels houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 3 Golden Delicious-appels (Mela Val Venosta)
- 50 g boter
- 75 g suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 40 g pecannoten (of walnoten)
- 25 g havervlokken
- 1 theelepel bloem
- naar smaak ijs (optioneel)
Stappen
Om de Hasselback-appels met notencrumble te bereiden, wast en schilt u de appels, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis met behulp van een meloenboor.
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
Leg vervolgens een halve appel met de snijkant naar beneden op een snijplank. Plaats een houten stokje erboven en eronder (of een houten lepel). Snijd inkepingen van ongeveer 2 mm over het hele oppervlak van de appel, zonder deze volledig door te snijden, de stokjes zorgen ervoor dat het mes stopt voordat de appel helemaal doorgesneden is.
Doe hetzelfde met de overige appels.
Smelt de boter in een kommetje en bestrijk een ovenschaal met een beetje gesmolten boter. Plaats de appels in de beboterde ovenschaal.
Voeg de suiker en kaneel toe aan de resterende gesmolten boter. Bestrijk het hele oppervlak van de appels met het mengsel van gesmolten boter en suiker (er blijft wat over, want het wordt later weer gebruikt).
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak gedurende 20 minuten op 200 graden.
Hak ondertussen de noten grof en meng ze met de resterende gesmolten boter en suiker, samen met de havervlokken en de bloem. Meng alles goed.
Na de eerste 20 minuten bakken, haal de appels uit de oven, verwijder de aluminiumfolie en verdeel het mengsel van noten en havervlokken over elke appel.
Zet ze opnieuw in de oven (zonder folie), voor nog eens ongeveer 15 minuten, totdat de appels gaar zijn wanneer je ze met een vork prikt.
Serveer je Hasselback-appels met notencrumble warm of koud. Als je wilt, zijn ze heerlijk geserveerd met een bolletje ijs of wat slagroom.
Suggesties
Voor variatie, of als je geen noten in huis hebt, kun je ook hazelnoten, amandelen of pistachenoten gebruiken.
