De hertengehaktballetjes met tijm en citroen hebben een delicate smaak en zijn perfect om als hoofdgerecht te serveren bij elke gelegenheid. Ze zijn een smakelijk alternatief voor de klassieke gehaktballen en worden meestal ook door kinderen gewaardeerd. Ze zijn echt heel gemakkelijk te bereiden en met hun sausje zijn ze ideaal geserveerd met aardappelpuree of, indien gewenst, ook met polenta. Als je geen verse tijm hebt, kun je ook voor gedroogde tijm kiezen; in dat geval raad ik aan om de hoeveelheid iets te verminderen, omdat deze een intensere geur heeft.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ca. 12 balletjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g gemalen hertenvlees
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 onbehandelde citroen (schil)
- 2 theelepels tijm
- 20 g paneermeel
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper (gemalen)
- 30 g boter
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 100 ml rode wijn
- 200 ml bouillon
- naar smaak citroen (in plakjes)
- naar smaak tijm (takjes)
- naar smaak aardappelpuree
Stappen
Om de hertengehaktballetjes te bereiden, doe je het gemalen hertenvlees in een grote kom.
Schil en hak de ui en knoflook fijn en voeg toe aan het vlees. Voeg ook de geraspte schil van de eerder gewassen citroen toe, evenals de tijmblaadjes en het paneermeel.
Zout en peper naar smaak. Meng alles goed door elkaar met een lepel of met je handen.
Vorm ca. 12 balletjes met vochtige handen en leg ze op een snijplank. Zodra je alle balletjes hebt gevormd, verwarm je een pan met de olie en boter. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de balletjes toe en bak je ze op hoog vuur 3-4 minuten aan de eerste kant. Draai ze vervolgens om en bak ze ook aan de andere kant, nogmaals 3-4 minuten op hoog vuur. Wanneer de balletjes goed bruin zijn, voeg je de rode wijn toe en laat je die verdampen. Voeg dan de bouillon toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten koken, totdat de hertengehaktballetjes gaar zijn. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Serveer de gehaktballetjes gegarneerd met enkele schijfjes citroen en enkele takjes tijm, vergezeld van een romige aardappelpuree.
