De huevos a la flamenca zijn een typisch Andalusisch gerecht. Een heerlijke last-minute maaltijd die makkelijk te bereiden is. Ik had jullie al gewaarschuwd dat er na mijn weekend in Sevilla meer Spaanse recepten op de blog zouden komen. Dit is al de derde sinds mijn terugkomst, of nee, om precies te zijn de tweede, na de berenjenas fritas. Omdat de avocado toast maar half telt, aangezien het een Amerikaans recept is, maar omdat het ons vergezelde tijdens onze ontbijten in Sevilla, doet het me toch denken aan Spanje ;).
Terug naar de huevos a la flamenca, ze zijn echt lekker. Er wordt een tomatensaus bereid waaraan erwten worden toegevoegd, of desgewenst ook aardappelen, waarna de saus in de oven gaat met eieren erbovenop en… natuurlijk plakjes chorizo, ofwel de Spaanse paprika salami. Bij gebrek aan chorizo kun je eventueel ook voor een pittig worstje kiezen.
Als je van Spaanse gerechten houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g chorizo
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- q.b. chilipeper
- 800 g tomatenpulp
- 60 g erwten
- q.b. zout
- q.b. peper
- 4 eieren
- q.b. brood in sneetjes
- q.b. verse erwten (optioneel)
Stappen
Om de huevos a la flamenca te bereiden, snijd je de chorizo in plakjes van ca. 2-3 mm en zet apart.
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Verhit 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie en fruit de ui en knoflook een paar minuten, af en toe roerend. Voeg het paprikapoeder en chilipeper naar smaak toe, fruit nog ongeveer 30 seconden en voeg de tomatenpulp toe. Roer en laat het ongeveer 20 minuten met de deksel op de pan koken, af en toe roeren. Voeg na de eerste 10 minuten kooktijd ook de erwten toe.
Terwijl de tomatensaus kookt, verwarm je de oven voor op 190 graden (statisch) en bereid je 4 kleine ovenschalen of 4 cocottes voor, of je kunt ook een grote ovenschotel gebruiken om alle eieren tegelijk te bakken.
Als de tomatensaus klaar is, verdeel deze dan over de 4 ovenschalen of cocottes en maak met behulp van een lepel een kleine uitholling in het midden. Breek het eerste ei en giet het eiwit in het midden van de tomatensaus van de eerste ovenschotel. Let op dat je de dooier niet breekt en zet deze apart. Doe hetzelfde voor de overige eieren.
Verdeel de plakjes chorizo over de tomatensaus en het eiwit en bak ongeveer 8 minuten in de oven op 190 graden, totdat het eiwit gaar is. Haal vervolgens uit de oven, plaats een dooier in het midden van elk eiwit en bak opnieuw op 190 graden voor ongeveer 3 minuten of tot de gewenste gaarheid van de dooier. Garneer met verse erwten.
Haal uit de oven en serveer je huevos a la flamenca meteen met sneetjes brood.
