De kaneelbroodjes met peren zijn een heerlijke herfstvariant van de klassieke Zweedse kaneelbroodjes, waarvan het recept natuurlijk al op de blog staat.
Ze zijn ontzettend zacht, met die heerlijke kruidige vulling, verrijkt met veel stukjes sappige peer. In dit geval heb ik gekozen voor een deeg bereid met yoghurt en verse room, zonder boter, die natuurlijk wel in de vulling aanwezig is met zijn onmiskenbare smaak.
Het perfecte tussendoortje voor druilerige herfstmiddagen, misschien met een lekker kopje thee!
Als je van kaneel houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 9 kaneelbroodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 430 g bloem 0
- 2 theelepels droge gist
- 70 g suiker
- 180 g naturel yoghurt
- 85 g verse room
- 1 ei
- 1/2 theelepel zout
- 85 g boter
- 70 g suiker
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 2 peren
- 1 eigeel
- 1 eetlepel melk
- q.b. boter (om de ovenschaal in te vetten)
Stappen
Om de kaneelbroodjes met peren te bereiden, meng de bloem met de gist en suiker in de kom van de keukenmachine.
Voeg de lauwe yoghurt en verse room toe en zet de keukenmachine aan. Voeg ook het ei en het zout toe. Kneed het geheel totdat het deeg elastisch is, dat wil zeggen wanneer het loskomt van de wanden en de bodem van de kom en om de haak heen draait.
Vorm een bal van het deeg, leg het terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het verdubbeld is (dit duurt ca. 2,5 uur).
Wanneer het deeg bijna de rijsperiode heeft voltooid, kan je de vulling voorbereiden.
Smelt de boter, voeg de suiker en kaneel toe, meng en zet opzij.
Was en schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Vet een ovenschaal in met boter.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, rol het uit tot een rechthoek van ca. 25×35 cm. Verdeel het botermengsel met kaneel over het gehele oppervlak, en verdeel dan de perenblokjes over het hele oppervlak.
Rol het deeg op vanaf een lange zijde.
Gebruik een nylondraad of een scherp mes om de rol in 9 stukken van ca. 4 cm hoog te snijden. Plaats de kaneelbroodjes in de ovenschaal met de snijkant naar boven en lichtjes uit elkaar, omdat ze nog zullen rijzen.
Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden (boven-onderwarmte).
Na de extra rijstijd, klop het ei met de melk in een kommetje en bestrijk je kaneelbroodjes ermee. Bak ze in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten, tot ze goudbruin zijn. Als ze te donker worden, dek ze dan af met aluminiumfolie.
Haal je kaneelbroodjes met peren uit de oven en laat ze afkoelen of geniet er nog warm van.
