De kastanje wafels zijn een herfstachtige en aromatische variant van de klassieke Belgische wafels, geserveerd met slagroom en pure chocoladeschilfers.
Het beslag wordt gemaakt met gekookte en gepureerde kastanjes, die zorgen voor een unieke zachtheid en een onmiskenbaar aroma. Het maken van het beslag is heel eenvoudig en zodra het klaar is, laat je het slechts tien minuten rusten, precies de tijd die de wafelijzer nodig heeft om op te warmen.
Als je geen wafelijzer hebt, kun je ze ook in porties in een pan bakken, waarbij je ze aan beide zijden goudbruin laat worden. In dat geval zal het uiterlijk niet de klassieke wafelvorm hebben, maar meer lijken op een pannenkoek, hoewel de smaak hetzelfde zal zijn.
Als je ook van kastanjes houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 16 wafels
- Kookmethodes: Ijzer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 230 g bloem 00
- 2 theelepels bakpoeder
- 125 g kastanjes, gekookt
- 175 g melk
- 150 g mascarpone
- 100 g suiker
- 2 snufjes zout
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 3 eieren
- 75 g boter (gesmolten)
- n.v.t. slagroom
- n.v.t. pure chocolade (in schilfers)
Stappen
Om de kastanje wafels te maken, meng de bloem met het bakpoeder en zet apart.
Pureer de gekookte kastanjes met de melk tot een romig mengsel en zet apart.
Klop in een kom de mascarpone met de suiker, het zout en de kaneel tot een romig en homogeen mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, terwijl je blijft mixen.
Voeg vervolgens het bloemmengsel en de kastanje en melkcrème toe, meng alles goed door elkaar.
Giet ten slotte de gesmolten boter erbij en mix tot een homogeen mengsel. Bedek met plasticfolie en laat 10 minuten rusten terwijl het wafelijzer opwarmt.
Verwarm het wafelijzer en voeg, zodra het heet is, het beslag toe, ongeveer een pollepel per wafel. Sluit het wafelijzer en laat ze ongeveer 3 minuten bakken, tot ze goudbruin zijn. Haal de kastanje wafels van het ijzer en leg ze op een rooster zonder ze te stapelen, houd ze indien mogelijk warm.
Ga door op dezelfde manier tot al het beslag op is.
Serveer je kastanje wafels met slagroom en chocoladeschilfers.
