Stappen

• Om het lichte deeg te bereiden, meng je de bloem met het zout.
  Klop de boter met een elektrische mixer samen met de suiker en de vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het ei toe en klop met de mixer.
  Voeg de gezeefde bloem toe en kneed snel alles met de hand tot een homogeen deeg, maar zorg ervoor dat je het niet te veel bewerkt, anders worden de koekjes hard.

  Vorm een blok van het deeg, wikkel in plasticfolie en laat een uur in de koelkast rusten.

  

• Om het donkere deeg te bereiden, meng je de bloem met de cacao en het zout.
  Klop de boter met een elektrische mixer samen met de suiker en de vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het ei toe en klop met de mixer.
  Zeef het bloem- en cacaomengsel boven het boter- en eimengsel en kneed snel alles met de hand tot een homogeen deeg, maar zorg ervoor dat je het niet te veel bewerkt, anders worden de koekjes hard.
  Vorm een blok van het deeg, wikkel in plasticfolie en laat een uur in de koelkast rusten.

• Na het rusten van de degen, haal je ze uit de koelkast.

  Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-/onderwarmte) als je één bakplaat tegelijk bakt, of 160 graden (hetelucht) als je meerdere bakplaten tegelijk bakt.

  Snijd een kwart van elk deeg. Vorm dan op een licht met bloem bestoven oppervlak een rolletje van ca. 2 cm dik van elk deeg. Snijd in stukjes van ca. 2 cm lang.
  Rol elk stukje op de tafel om een dun stokje te vormen, van ca. 5 mm dik. Voeg vervolgens een licht en een donker stokje samen en draai ze vanaf een punt in elkaar. Geef ze de vorm van een kerststok en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

  Bak op 170 graden gedurende 10-12 minuten, totdat ze langs de randen licht goudbruin zijn.

  Haal uit de oven, laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte container of een blikken doos.