De kipreepjes met champignons doen me denken aan mijn jeugd. Mijn moeder maakte ze namelijk vaak, net als mijn oma. Hier in Zuid-Tirol heet dit gerecht “Gschnetzelts”, wat vrij vertaald “in stukjes gesneden” betekent, of juist, reepjes.
Het is een heerlijk hoofdgerecht, ideaal om te genieten met witte rijst en spätzle, perfect om alle smakelijke saus op te nemen, verrijkt met mosterd. Ik maak graag kipreepjes met verse champignons, maar als je wilt, kun je ook voor champignons uit blik kiezen, wat het nog sneller maakt om te bereiden.
Als je geen mosterd hebt, of als je er misschien niet van houdt, probeer het dan te vervangen door curry, de kipreepjes zijn ook heerlijk met curry!
Als je van champignons houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 250 g champignons (vers)
- 50 g ui
- 1 teen knoflook
- q.b. plantaardige olie
- 1/2 theelepel suiker
- 2 eetlepels mosterd
- q.b. zout
- q.b. peper
- 350 g verse room
- q.b. peterselie (optioneel)
Stappen
Om kipreepjes met champignons te maken, verwijder eventuele botjes en velletjes van de kipfilet en snijd deze in blokjes of reepjes, zet apart.
Maak de champignons goed schoon met een mesje en een borsteltje om al het resterende vuil te verwijderen. Snijd ze in plakken van ca. 2 mm dik, zet apart.
Pel en hak de ui en de knoflook fijn.
Verwarm een pan met een paar eetlepels olie en laat de ui en knoflook ongeveer twee minuten fruiten. Voeg vervolgens de kipreepjes toe en bak ze op hoog vuur, af en toe roerend. Voeg de gesneden champignons toe en bak ze samen met de kip een paar minuten, totdat het vocht dat ze hebben vrijgegeven is verdampt.
Voeg op dit punt de mosterd, suiker, zout en peper naar smaak toe. Roer en voeg de verse room toe, roer opnieuw om alle ingrediënten te mengen en laat 15-20 minuten koken met een deksel erop, af en toe roerend.
Serveer je kipreepjes met champignons, garneer met gehakte peterselie na het koken en serveer met rijst of couscous.
