De kokos en citroentaart is een heerlijke geurige cake, met de frisheid en de intense geur van citroen en de zachtheid van kokos. Om het meer opvallend te maken, heb ik het verrijkt met dunne plakjes citroen die op het beslag worden gelegd voordat het wordt gebakken en, nadat het is gebakken, heb ik het versierd met een glazuur van poedersuiker en citroensap.
Een eenvoudig onweerstaanbare cake voor liefhebbers van citroen en het is ook sappig, omdat aan het beslag yoghurt wordt toegevoegd.
Als je ook van citroen houdt, probeer dan deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 9 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g bloem 00
- 70 g geraspte kokos
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 220 g boter (op kamertemperatuur)
- 200 g suiker
- 1 citroen (onbehandeld – schil)
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 4 eieren
- 200 g natuurlijke yoghurt
- 50 ml citroensap
- 1 citroen (onbehandeld)
- 4 eetlepels poedersuiker
- q.b. citroensap
Stappen
Om de kokos en citroentaart te bereiden, verwarm de oven voor op 180 graden (statisch) en bekleed een bakvorm (ca. 25 x 28 cm) met bakpapier.
Meng de bloem met de geraspte kokos, het bakpoeder en het zout en zet apart.
Doe de boter in een kom samen met de suiker, de geraspte schil van de eerder gewassen citroen en de vanillesuiker.
Klop het mengsel met een elektrische mixer tot een schuimig mengsel.Voeg één ei toe en werk met de mixer totdat het is opgenomen. Voeg dan het volgende ei toe, totdat je ze alle vier hebt toegevoegd.
Voeg op dit punt de natuurlijke yoghurt toe en werk met de mixer tot een homogeen mengsel.
Voeg het bloem- en kokosmengsel en het citroensap toe en werk het deeg kort, net lang genoeg om een homogeen deeg te krijgen zonder zichtbare meelsporen.
Verdeel het deeg in de vorm en strijk glad.
Was en droog de citroen en snijd hem in dunne plakjes. Leg de citroenplakken op het deeg en bak gedurende ongeveer 35 minuten op 180 graden, totdat het oppervlak goudbruin is.
Haal je kokos en citroentaart uit de oven en laat afkoelen.
Als het eenmaal koud is, meng je de poedersuiker met een beetje citroensap tot je een dik glazuur krijgt.
Versier je taart met het suiker-citroenglazuur en wat geraspte kokos. Serveer gesneden in vierkantjes.
