De kokosblokjes met koekjes en chocolade kunnen worden geserveerd als een chocoladeachtig dessert, vers uit de koelkast, wat ze perfect maakt om ook in de zomer van te genieten. Dit geldt ook voor hun bereiding, aangezien ze niet hoeven te worden gebakken, behalve een minuut in de magnetron om de chocolade te smelten.
Om deze heerlijke hapjes te bereiden, heb ik de kokoskoekjes van Céréal gebruikt, met alleen natuurlijke aroma’s en zonder palmolie. Deze koekjes van Céréal zijn ook een bron van vezels en bovendien suikerarm, laatstgenoemde is vervangen door maltitol, waardoor hun consumptie leidt tot een lagere stijging van de bloedglucose in vergelijking met voedingsmiddelen die suiker bevatten.
Alles wordt afgerond met een intense chocoladesmaak en cacao. Een echt plezier, hap na hap.
Als je de producten van Céréal lekker vindt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 blokjes
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g kokoskoekjes (Céréal)
- 50 g pure chocolade
- 100 g boter
- 60 g erythritol (alternatief 50 g suiker)
- 150 g Griekse yoghurt met kokos (alternatief kokosslagroom)
- 50 g cacaopoeder
- 2 snufjes zout
- 80 g geroosterde amandelen
- 4 eetlepels geraspte kokos (rapè)
Stappen
Om de kokosblokjes met koekjes en chocolade te bereiden, breek de kokoskoekjes van Céréal in stukjes en zet opzij.
Hak de pure chocolade fijn en doe deze in een kom samen met de boter, de suiker, de kokosslagroom, het cacaopoeder en het zout. Zet alles in de magnetron en verwarm gedurende 1 minuut op 600 W, meng vervolgens goed tot een romig en homogeen mengsel. Als je geen magnetron hebt, kun je alles ook au bain-marie laten smelten.
Voeg vervolgens de stukjes koekjes en de geroosterde amandelen toe aan de chocolade-kokoscrème. Meng goed, zodat de koekjes en amandelen bedekt zijn met de chocoladeroom.
Bekleed een ovenschaal (ca. 20×25 cm) met folie en verdeel het chocolade- en koekjesmengsel gelijkmatig, druk het goed aan zodat het compact is. Dek af met folie en plaats het een paar uur in de koelkast, eventueel de hele nacht.
Doe de rapè kokos in een pan, zonder toevoeging van vetten, en rooster deze een paar minuten, regelmatig roeren, zodat het niet verbrandt. Zet apart om af te koelen.
Na de afkoeltijd, haal de ovenschaal uit de koelkast en snijd alles in blokjes van ca. 5 x 5 cm.
Rol vervolgens enkele, of eventueel alle, chocolade- en koekjesblokjes in de rapè kokos en serveer, of plaats in de koelkast tot het moment van serveren.
