De koolsla met kool en wortelen is een recept van Ierse oorsprong, dat ook veel voorkomt in Amerika. Afgelopen zomer, tijdens onze reis om Ierland te ontdekken, heb ik het vaak gegeten en het had altijd een persoonlijke touch, omdat elk restaurant het op zijn eigen manier bereidt. De hoofdingrediënten veranderen niet, namelijk je begint altijd met een basis van witte kool (groen of ook groen en paars) en wortelen, maar de hoeveelheden variëren vaak, vooral van de dressing, die wordt gemaakt met mayonaise, yoghurt en mosterd. Ik herinner me nog de eerste keer dat ik de koolsla proefde, tijdens onze 4 uur durende tussenstop op de luchthaven van Helsinki, op weg naar Lapland. We gingen een Ierse pub binnen (nou ja, er was dus een beetje Ierland) en bestelden ribbetjes, die als bijgerecht de koolsla hadden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Iers
Ingrediënten
- 300 g witte kool
- 200 g wortelen
- 2 bosuitjes
- 140 g mayonaise
- 90 g natuurlijke witte yoghurt
- 2 theelepels mosterd
- 3 eetlepels citroensap
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. bieslook (optioneel)
Stappen
Om de koolsla te bereiden, was en reinig de groene kool, wortelen en bosuitjes. De wortelen kun je indien gewenst ook schillen.
Snijd vervolgens de witte kool fijn en doe in een kom. Rasp de wortelen en voeg ze toe aan de kool. Snijd ook de bosuitjes en doe ze in de kom met de kool en wortelen.
Meng in een apart kommetje de mayonaise met de yoghurt, de mosterd, het citroensap, evenals zout en peper naar smaak. Giet de saus over de groenten en meng alles goed door elkaar. Laat je koolsla 5 minuten rusten, of zet hem in de koelkast tot het moment van serveren en serveer hem met een beetje gehakte bieslook als je dat wilt. Dit recept is heel eenvoudig, toch? En je zult zien hoe smakelijk het is!
Suggesties
Je kunt ook paarse kool gebruiken in plaats van groene, of je kunt de helft groene kool en de helft paarse kool gebruiken.
