Het kurkuma brioche brood gevuld met pruimenjam is een zacht en zoet genot aan het einde van de zomer, dat je kunt proeven terwijl je op de herfst wacht, terwijl de bladeren aan de bomen al beginnen te kleuren. En kleur ontbreekt zeker niet in het brioche brood, een mooie intense gele kleur gegeven door de kurkuma poeder in het deeg en die onmiskenbare bordeaux met paarse tinten, die alleen pruimen zo natuurlijk kunnen creëren.
Stel je voor dat je de dag zo begint, met een of zelfs twee plakken van dit brioche brood bij het ontbijt, vergezeld van een goede kop koffie of een verse jus d’orange. Het kan niet anders dan een goede dag worden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 340 g bloem 0
- 1 theelepel gedroogde gist
- 5 g kurkuma (een volle theelepel)
- 70 g suiker
- 180 g melk
- 1 ei
- 50 g boter (zacht)
- 300 g pruimenjam (ik heb zelfgemaakte gebruikt)
- 1 ei (voor bestrijken)
Stappen
Doe de bloem, gedroogde gist, kurkuma poeder, en suiker in de kom van de keukenmachine en meng.
Verwarm de melk tot deze lauwwarm is en giet deze bij de bloem in de kom. Zet de keukenmachine aan en begin te kneden. Voeg het ei toe en kneed verder tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Voeg nu de zachte boter in blokjes toe, beetje bij beetje, en kneed verder tot het deeg elastisch is, en het van de randen en bodem van de kom loskomt, om de haak gewikkeld is en glad en elastisch is.
Vorm een bal van het deeg, leg het terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, draai het dan om op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 20 x 30 cm, of pas het aan op basis van je cakevorm wat de breedte van het deeg betreft.
Verspreid de pruimenjam over het hele oppervlak, laat ongeveer 2 cm langs de randen vrij. Rol het deeg op, druk de randen na elke draai aan zodat ze goed afgesloten zijn en de vulling er niet uit kan komen.
Leg de verkregen rol in de ingevette cakevorm, dek af met plasticfolie en laat nogmaals ongeveer 45 minuten rijzen, tot de verdubbeling.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte).
Wanneer het brioche brood in volume is verdubbeld, bestrijk het met het losgeklopte ei en bak het op 190 graden voor ongeveer 50 minuten. Doe de satéprikker test.
Haal je kurkuma brioche brood uit de oven, laat het een half uur in de vorm rusten, haal het daarna voorzichtig uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster of geniet er warm van, in plakken gesneden.
