De maanzaadcake met perziken is een dessert waar je verliefd op wordt bij de eerste hap. Een zachte cake met maanzaad, verrijkt met veel sappige perzikstukken en bedekt met een knapperige en boterachtige crumble. Een indrukwekkend dessert met een unieke smaak, een eerbetoon aan de zomer.
En wees niet bang, ook al lijkt de bereiding op het eerste gezicht lang, dat is het helemaal niet!
Bovendien passen maanzaadjes ook perfect bij abrikozen, dus als je geen perziken hebt, vervang ze dan gerust door abrikozen of zelfs pruimen.
Als je van perziken houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 16 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
Ingrediënten
- 80 g meel
- 50 g suiker
- 50 g boter
- 2 snufjes zout
- 100 g meel
- 150 g maanzaad
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 snufjes zout
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 150 g zonnebloemolie
- 3 nectarine perziken
- 100 g frambozen
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Om de maanzaadcake met perziken te bereiden, begin je met het maken van de crumble. Doe de suiker, bloem en koude boter in stukjes in een diep bord en werk het geheel tussen je vingertoppen tot een kruimelig mengsel. Zet in de koelkast.
Spoel de frambozen af en laat ze uitlekken. Was en droog de perziken, verwijder de pit en snijd elke perzik in 8 partjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-/onderwarmte) en bekleed een bakvorm (ca. 20 x 25 cm) met bakpapier.
Meng de bloem met maanzaad, bakpoeder en zout. Zet opzij.
Klop de eieren samen met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg dan de zonnebloemolie in een dunne straal toe, terwijl je blijft kloppen met de mixer, tot alles is opgenomen.
Voeg het bloemmengsel met maanzaad toe aan het eimengsel en vouw het voorzichtig met een garde van beneden naar boven in het beslag.
Giet het beslag in de bakvorm en verdeel gelijkmatig.
Verdeel de perzikpartjes en frambozen over het hele oppervlak, verspreid dan de crumble erop en bak op 180 graden voor ca. 45 minuten. Doe de satéprikker test.
Haal uit de oven en laat de maanzaadcake afkoelen voordat je hem bestrooit met poedersuiker en in plakken serveert.
