Matcha latte, de nieuwe favoriete drank van mijn dochter nadat ze het in Normandië proefde. En eerlijk gezegd vind ik het zelf ook niet vervelend, dus dacht ik deze matchataart te maken. En welke basis kon ik kiezen, als niet die van de cake met warme melk? Heel eenvoudig te bereiden, heerlijk zacht en perfect zowel voor het ontbijt als voor bij de middagpauze.
Voor wie matcha niet kent: het is een Japanse theesoort met een felgroene kleur en bevat de hoogste percentages antioxidanten van de theesoorten. Daarnaast is het rijk aan vitamines, mineralen en polyfenolen.
Als je van ontbijtcakes houdt, probeer ook eens deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 sneetjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 170 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder (voor gebak)
- 2 snufjes zout
- 130 g melk
- 10 g matcha-theepoeder
- 65 g boter
- 4 eieren
- 130 g suiker
- 20 g vanillesuiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak matcha-theepoeder
Stappen
Om de matchataart te bereiden meng je de bloem met het bakpoeder en het zout en zet je het apart.
Doe het matcha-poeder in een klein kommetje.
Breng de melk aan de kook en schep 3 eetlepels melk in het kommetje met matcha. Klop dit met een matcha-klopper zodat het poeder oplost.
Voeg de boter toe aan de resterende melk en breng opnieuw aan de kook.
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bodem van een springvorm (20-22 cm) met bakpapier.
Doe de eieren in een kom met de suiker, de vanillesuiker en de geraspte schil van de eerder gewassen citroen en klop tot je een licht en zeer schuimig mengsel krijgt.
Zeef het mengsel van bloem, bakpoeder en zout boven het eimengsel en spatel het erdoor met opwaartse bewegingen.Giet aan de zijkant van de kom het met melk opgeloste matcha en de overige melk met de gesmolten boter en spatel dit erdoor met opwaartse bewegingen.
Giet het beslag in de met bakpapier beklede springvorm en bak op 170 graden gedurende ca. 30 minuten. Doe de satéprikker-test.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Serveer je matchataart bestrooid met poedersuiker en een snufje matchapoeder.
