De orzotto met pompoen, kurkuma en rozemarijn is een kleurrijk herfstgerecht, eenvoudig te bereiden. Een uitstekend alternatief voor de klassieke risotto met pompoen. Aangezien er verschillende soorten gerst op de markt zijn, waarvan sommige moeten worden geweekt om sneller te koken, controleer altijd uw verpakking en pas de kooktijden dienovereenkomstig aan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g pompoen
- 2 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- q.b. plantaardige olie
- 2 takjes rozemarijn
- 250 g orzotto
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 75 ml witte wijn
- 800 ml groentebouillon
- q.b. zout
- q.b. peper
- 30 g boter
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Stappen
Om de orzotto met pompoen, kurkuma en rozemarijn te bereiden, verwijder de schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1 cm. Pel de teentjes knoflook.
Verwarm een pan met 3-4 eetlepels plantaardige olie en fruit de teentjes knoflook ongeveer een minuut. Voeg de pompoenblokjes en rozemarijn toe en bak enkele minuten, af en toe roeren. Zout en peper naar smaak. Wanneer de pompoen goudbruin is, dek af met een deksel en laat nog ongeveer 5 minuten koken. Haal dan van het vuur.
Was en snijd ondertussen de lente-uitjes. Verwarm een koekenpan met 3-4 eetlepels plantaardige olie en fruit de lente-uitjes ongeveer een minuut. Voeg de orzo toe en rooster deze al roerend. Voeg de kurkuma poeder toe, rooster nog ongeveer 30 seconden en blus af met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg op dit punt 2-3 soeplepels kokende bouillon toe, roer, pas het zout aan en laat de orzo koken tot deze beetgaar is, af en toe roeren en voeg meer bouillon toe als de vorige is opgenomen, tot het einde van de kooktijd. Raadpleeg voor de kooktijd van uw orzo de aanwijzingen op de verpakking.
Ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd, voeg de pompoenblokjes toe aan de orzo, roer en voltooi de bereiding samen.
Voordat u serveert, roer de orzotto met pompoen door met de boter en, voor wie dat lekker vindt, geraspte Parmezaanse kaas.
