Woord van de dag: chocolade! Je hebt geen idee hoe lekker deze Paascookies zijn, gemaakt met veel stukjes pure chocolade in het deeg en bedekt met geglazuurde chocolade-eitjes. Onweerstaanbaar en kleurrijk, ze zijn precies de perfecte koekjes om te maken voor het Paasontbijt.
Ze zijn heel gemakkelijk te maken! Klop de boter met de suiker en de eieren en voeg dan de droge ingrediënten toe zoals bloem, bakpoeder en natuurlijk de stukjes chocolade. Dan hoef je alleen nog het deeg in balletjes te rollen en in de vriezer of koelkast te laten rusten, zodat ze goed koud zijn als je ze bakt. Op deze manier zullen ze precies genoeg uitlopen tijdens het bakken, zonder te veel plat te worden en uit te drogen.
Als je van Paasrecepten houdt, hier zijn er nog een paar om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 cookies
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 140 g pure chocolade
- 160 g boter (op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 70 g rietsuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 1 ei
- 1 dooier
- 255 g bloem 00
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 130 g geglazuurde chocolade-eitjes
Stappen
Om de Paascookies te maken, hak de pure chocolade grof en zet apart.
Snijd de boter in blokjes en doe het in een kom samen met de suiker, rietsuiker en vanillesuiker. Mix met een elektrische mixer tot een lichte en romige massa. Voeg dan eerst het ei toe en daarna de dooier, al mixend.
Zeef tenslotte de bloem gemengd met zout, bakpoeder en bicarbonaat boven het mengsel. Mix nog even kort, voeg dan de grof gehakte pure chocolade toe en mix nog even tot er geen zichtbare bloem meer is.
Gebruik een ijsschep om 18 balletjes te maken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze dan 30 minuten in de vriezer. Alternatief kun je ze ook in de koelkast zetten, in dat geval minstens een uur, beter twee.
Hak ondertussen de geglazuurde chocolade-eitjes grof. Dit kan met een mes of door ze in een zakje te doen en er met een deegroller overheen te rollen. Zorg voor zeer grove stukken.
Verwarm de oven voor op 180 graden (statisch) en beleg twee bakplaten met bakpapier.
Na de rusttijd in de vriezer (of koelkast), leg de helft van de deegballetjes op een bakplaat, goed uit elkaar, want tijdens het bakken zullen ze uitlopen. Bak 10 minuten op 180 graden.
Leg de resterende deegballetjes terug in de koelkast.
Na de eerste 10 minuten bakken, haal de bakplaat uit de oven en verdeel de helft van de gehakte geglazuurde chocolade-eitjes over de koekjes. Zet opnieuw in de oven voor 2-3 minuten, tot de randjes beginnen te kleuren. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Herhaal hetzelfde proces voor de resterende Paascookies.
