Als je van citroen houdt, mag je deze panna cotta cheesecake met citroensaus niet missen. Een heerlijk frisse smaak en een intense geur gecombineerd met de romigheid van de panna cotta, verrijkt met verse roomkaas om de smaak van een cheesecake op te roepen. Een werkelijk heerlijke combinatie!
Het is heel eenvoudig te bereiden! Je laat de gelatine weken terwijl je de vloeistoffen verwarmt met suiker en vanille, daarna los je de gelatine op in de warme vloeistof, voeg je de verse roomkaas toe, giet je alles in vormen of glaasjes en laat je het opstijven in de koelkast. Terwijl het afkoelt, maak je de saus. Een perfect dessert voor elke gelegenheid en je kunt het gerust van tevoren maken, zelfs de dag ervoor.
Als je van citroen houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 7.5 g gelatineblaadjes
- 300 g verse slagroom
- 140 g melk
- 70 g suiker
- 1/2 vanillestokje
- 1/2 ongespoten citroen (schil)
- 2 snufjes zout
- 200 g verse roomkaas (bijv. Philadelphia)
- 150 g citroensap
- 1 ongespoten citroen (schil)
- 90 g suiker
- 100 g water
- q.b. munt (om te serveren)
Stappen
Om de panna cotta cheesecake te maken, week je de gelatineblaadjes in koud water.
Giet de slagroom en de melk in een pannetje. Voeg de suiker, de zaadjes van een halve vanillestokje, de schil van een halve eerder gewassen citroen en het zout toe. Roer, breng alles aan de kook en haal van het vuur.
Knijp de gelatineblaadjes een beetje uit, één voor één, en voeg ze toe aan het warme slagroom en melk mengsel, roer om ze op te lossen.
Voeg dan ook de verse roomkaas lepel voor lepel toe, roer tot je een homogeen mengsel hebt.
Giet de vloeistof in de vormen, of in glaasjes, en zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Om de citroensaus te maken, was de citroenen en haal de schil van één citroen af met een zesteur. Als je geen zesteur hebt, rasp dan de schil.
Pers de citroenen tot je 150 ml sap hebt en giet het sap in een pannetje. Voeg de suiker, de citroenschil en het water toe. Breng alles aan de kook terwijl je roert en laat het hard koken gedurende 8-10 minuten, af en toe roerend, totdat de vloeistof is ingedikt en iets is ingekookt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Haal de panna cotta uit de vorm als je vormen hebt gebruikt, of serveer het direct in de glaasjes, besprenkeld met de citroensaus en gegarneerd met een paar muntblaadjes.
