Pasta alla vodka is een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht. In de jaren tachtig werd het italo-Amerikaanse recept voor penne alla vodka beroemd, dat nog steeds wordt gewaardeerd. Het is een gerecht gemaakt met penne en een tomatensaus, afgemaakt met vodka, waaraan dan room wordt toegevoegd die het een unieke romigheid en deze lichte rode kleur geeft. Er zijn ook versies die de toevoeging van spek of zalm voorzien. Ik heb het bereid met een basis van gefruite ui en knoflook afgeblust met vodka en in plaats van spek heb ik kappertjes toegevoegd, die volgens mij een interessante tegenstelling creëren met de zuurgraad van de tomaat.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

320 g korte pasta
1/2 ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
q.b. peperoncino (optioneel)
1 eetlepel tomatenpuree
70 ml vodka
400 g tomatenpulp
q.b. zout
2 eetlepels kappertjes
1 theelepel oregano
150 ml verse vloeibare room
q.b. geraspte Parmezaanse kaas
q.b. peper (te malen)

Stappen

Om pasta alla vodka te bereiden, breng je een grote hoeveelheid water in een ruime pan aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta.
Hak ondertussen de ui en knoflook fijn en fruit ze in de extra vergine olijfolie in een pan, regelmatig roerend. Als je dat wilt, kun je op dit moment ook de verse peperoncino toevoegen. Als alternatief kun je de peperoncino op tafel zetten, zodat iedereen naar eigen wens kan toevoegen.
Na 2-3 minuten voeg je de tomatenpuree toe en meng je goed. Blus af met de vodka en laat verdampen. Giet de tomatenpulp erbij en voeg zout toe. Voeg de room, kappertjes en oregano toe. Roer en laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.
Giet de pasta al dente af en bewaar wat kookvocht. Doe de pasta direct in de pan met de saus en meng alles. Voeg geraspte Parmezaanse kaas en gemalen peper naar smaak toe en roer opnieuw. Serveer je pasta alla vodka direct met extra geraspte Parmezaanse kaas voor degenen die dat willen.