De pasta met dille is een romig hoofdgerecht met een frisse en aromatische smaak. Het is perfect om te bereiden wanneer je weinig zin hebt om te koken, omdat het echt in een handomdraai klaar is. De saus wordt bereid terwijl de pasta kookt en het komt er eigenlijk alleen op neer dat je de ingrediënten mengt, zonder dat je knoflook of ui hoeft te bakken of een soffritto hoeft te maken.
Dille, met zijn geur die een beetje aan anijs en venkel doet denken, geeft deze pasta een frisse en bijzondere smaak. Ik heb gekozen voor mezze maniche, wat volgens mij een pastavorm is die perfect bij deze saus past, maar je kunt bijvoorbeeld ook spaghetti of sedanini gebruiken.
Als je ook van dille houdt, hier zijn nog een paar andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g mezze maniche rigate (of andere pasta naar keuze)
- q.b. zout
- 80 g boter
- 250 g mascarpone
- 80 g geraspte Parmezaan
- 1 onbehandelde citroen (schil)
- 4 eetlepels verse dille (gehakt)
- q.b. peper (optioneel)
Stappen
Om de pasta met dille en Parmezaan te bereiden, breng je een ruime hoeveelheid water aan de kook in een grote pan. Voeg zout toe en doe de pasta erin.
Smelt ondertussen de boter in een pan. Wanneer het gesmolten is, zet je het vuur laag en laat je de boter lichtbruin worden en een nootachtige geur krijgen. Zorg ervoor dat het niet verbrandt! Voeg vervolgens de mascarpone toe en roer tot je een homogeen mengsel krijgt. Voeg ook de geraspte Parmezaan toe en roer tot het oplost.
Was en droog de citroen, rasp de schil en voeg deze toe aan de mascarpone- en Parmezaansaus. Roer goed door.
Giet de pasta af als deze al dente is en bewaar een beetje kookwater. Doe de pasta direct in de pan met de saus en roer. Voeg de gehakte dille en een beetje kookwater toe en meng alles goed. Serveer meteen je pasta met dille en Parmezaan, voor wie dat wil, met een snufje peper!
Suggesties
Voor een lichtere variant kun je de mascarpone vervangen door ricotta of vers smeerkaas.
