De pasta met zongedroogde tomaten en mascarpone is een uitstekend avondmaal redder dat in iets meer dan 10 minuten bereid kan worden met weinig ingrediënten, die je vaak al in huis hebt. Je hebt alleen wat zongedroogde tomaten op olie nodig, een paar teentjes knoflook, geraspte Parmezaanse kaas en mascarpone. De saus wordt bereid terwijl de pasta kookt en kan verder op smaak gebracht worden met basilicum, oregano of chilipeper. Het resultaat is een romige en smaakvolle pasta, voor het hele gezin. Heel eenvoudig te bereiden, zonder bijzondere ingrediënten.
Als je ook van zongedroogde tomaten houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g pasta (bijv. fusilli)
- 125 g zongedroogde tomaten op olie
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 175 g mascarpone
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. chilipeper
Stappen
Om de pasta met zongedroogde tomaten en mascarpone te bereiden, breng je een grote pan met ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta.
Hak ondertussen de zongedroogde tomaten op olie heel fijn en zet apart. Pel en hak de knoflook. Verhit een pan met de olie (je kunt ook de olie van de zongedroogde tomaten gebruiken) en voeg de knoflook en fijngehakte zongedroogde tomaten toe. Bak het geheel een paar minuten, af en toe roerend. Voeg de mascarpone toe en roer om het te laten smelten. Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas en een pollepel kookwater van de pasta toe en roer. Pas eventueel de smaak aan met zout.
Giet de pasta al dente af en bewaar een beetje kookwater. Doe de pasta direct in de pan met de saus en roer. Voeg eventueel nog wat kookwater toe om de pasta nog romiger te maken.
Serveer onmiddellijk je pasta met zongedroogde tomaten en mascarpone, indien gewenst, met extra chilipeper.
