Een intense donkerrode kleur en een unieke smaak. De peren in rode wijn op mascarponecrème zijn niet alleen spectaculair om te zien, maar ook heerlijk en onweerstaanbaar. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden: gewoon de peren schillen, in partjes snijden en koken in een mix van wijn, water en specerijen. Het enige is dat je na het koken een beetje geduld moet hebben om de peren langzaam te laten afkoelen in hun vloeistof, alleen op deze manier krijgen ze deze intense en uitnodigende kleur. Maar je hoeft alleen maar op tijd te beginnen. Sterker nog, het voordeel is dat je ze van tevoren kunt bereiden, wat ze ideaal maakt om te serveren wanneer je gasten hebt.
Als je van peren houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 Kaiser peren
- 400 ml rode wijn
- 200 ml water
- 60 g suiker
- 2 stervrucht
- 2 kaneelstokjes
- 5 kruidnagels
- 2 plakken citroenschil
- 160 g mascarpone
- 80 g verse vloeibare room
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 2 snufjes kaneel
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 2 eetlepels amandelsnippers (geroosterd)
Stappen
Om de peren in rode wijn op mascarponecrème te bereiden, was en schil de peren, snijd ze elk in 4 partjes en verwijder het klokhuis.
Doe de perenpartjes in een pan samen met wijn, water, suiker, stervrucht, kaneel, kruidnagel en citroenschil. Roer door.
Breng aan de kook, af en toe roerend, en laat vervolgens zachtjes sudderen met het deksel erop, ongeveer 20 minuten, of in ieder geval tot de peren gaar zijn maar nog stevig.
Haal van het vuur en laat de peren minstens 5 uur afkoelen in hun vloeistof, idealiter de hele nacht. Op deze manier krijgen ze hun mooie donkerrode kleur.
Wanneer afgekoeld in hun vloeistof, haal de peren eruit en zet apart. Breng de vloeistof opnieuw aan de kook en laat inkoken tot ongeveer de helft, zodat er een dikke vloeistof ontstaat, een soort zeer aromatische siroop.
Om de mascarponecrème te bereiden, doe de mascarpone in een kom samen met de verse vloeibare room, de vanillesuiker en de kaneel. Klop alles met een elektrische mixer tot een homogene crème.
Om te serveren, verdeel wat mascarponecrème op een bord, leg er vier partjes peren in rode wijn op, giet er de wijnsiroop over, strooi er geroosterde amandelsnippers over en geniet ervan.
