Ik denk dat deze perenchutney met saffraan mijn nieuwe favoriete fruitchutney is. Als we het hebben over groentechutney, dan is mijn favoriet die van paprika. In ieder geval, het idee voor dit geweldige bijgerecht bij kaas en gekookt vlees kreeg ik van een vriendin. Ik heb een paar wijzigingen aangebracht en naast saffraan en roze peper heb ik ook gemalen gember toegevoegd voor wat pit.
Deze chutney is heel eenvoudig te maken. Zodra je de peren hebt geschild en in blokjes hebt gesneden, hoef je alleen maar de overige ingrediënten toe te voegen, te roeren en 5 minuten te laten koken. Dat is alles, en je kaasschotels zullen je dankbaar zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ca. 1 kg
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 1 kg peren (gewogen en al schoongemaakt)
- 1 citroen
- 350 g suiker
- 1 zakje fruttapec 3:1
- 1 theelepel saffraan in draadjes
- 1 theelepel gemalen gember
- 2 theelepels roze peperkorrels
- 2 snufjes zout
Stappen
Om de perenchutney met saffraan te maken, was en schil de peren, snijd ze in vier parten, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm. Doe de perenblokjes in een grote pan en meng ze met het citroensap.
Voeg de suiker toe samen met de Fruttapec 3:1 en meng. Voeg ook de saffraandraadjes, roze peper en gemalen gember toe. Breng al roerend aan de kook en laat 4-5 minuten op hoog vuur koken.
Giet je perenchutney met saffraan in steriele potten, sluit meteen af met de deksel en zet ze ondersteboven op een plank. Draai de potten na vijf minuten om en laat volledig afkoelen.
Bewaar de perenchutney met gember op een koele, droge plaats, bij voorkeur in het donker. Eenmaal geopend, is een pot 2-3 weken houdbaar in de koelkast.
