De plumcake van eiwitten met cacao is een van die cakes die ik “recycling” noem, omdat ik het vaak maak wanneer ik overtollige eiwitten heb.
Het is een heel eenvoudig dessert om te maken met weinig ingrediënten en het is echt lekker! Bovendien bevat het geen boter omdat het wordt gemaakt met plantaardige olie en is het dus lactosevrij, wat het perfect maakt voor degenen die intolerant zijn.
Het is zacht met een knapperig korstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant licht vochtig blijft! Zo maak je het:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 plumcake – ca. 12 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g eiwitten (ca. 10 eiwitten)
- 210 g suiker
- 100 g bloem
- 70 g cacaopoeder
- 110 g noten (of hazelnoten, gemalen)
- 50 g pure chocolade (fijngehakt)
- 100 g plantaardige olie
- 75 g pure chocolade
- q.b. amandelschilfers (optioneel)
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 graden (statisch) om de plumcake van eiwitten met cacao te bereiden. Bekleed een plumcakevorm (ca. 26 x 11 cm) met bakpapier of vet en bestuif het met bloem.
Klop de eiwitten stijf samen met de suiker.
Meng de bloem met de cacao en zeef het mengsel over de stijfgeklopte eiwitten. Voeg ook de gemalen noten en fijngehakte pure chocolade toe, meng grof en voorzichtig met opwaartse bewegingen, giet dan de plantaardige olie erbij en meng voorzichtig met opwaartse bewegingen tot je een homogeen mengsel hebt.
Giet het beslag in de plumcakevorm en bak ongeveer 45 minuten op 180 graden. Doe de satéprikkertoets.
Haal je plumcake van eiwitten met cacao uit de oven, laat 10-15 minuten in de vorm rusten, haal het dan uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.
Smelt de pure chocolade en verdeel het over de bovenkant van de plumcake. Werk af met amandelschilfers en serveer in plakken gesneden.
