De recepten, die goede, die ontstaan door te experimenteren. Zoals deze ricottataart met abrikozenjam, die ik heb gemaakt omdat ik zin had in een simpel dessert, om van te genieten bij het ontbijt. En ik wilde ook de ricotta gebruiken die ik in de koelkast had. En ook de abrikozenjam, geopend een paar dagen eerder, want ik hou er niet van om geopende potten te lang in de koelkast te laten staan. Natuurlijk moest er ook chocolade bij. Simpelweg omdat chocolade altijd nodig is.
En zo ontstond deze superzachte taart, met veel chocoladestukjes in het beslag en abrikozenjam verdeeld over het oppervlak, als de bloemblaadjes van een bloem. Gewoonweg onweerstaanbaar!
Als je van ontbijtgebak houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 80 g boter (zacht)
- 250 g ricotta
- 130 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 270 g bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- 60 g pure chocoladestukjes
- 250 g abrikozenjam
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Om de ricottataart met abrikozenjam te maken, verwarm je de oven voor op 180 graden (statisch) en bekleed je de bodem van een taartvorm (22 cm doorsnede) met bakpapier.
Doe de boter in een kom en mix met de garde tot een romige massa. Voeg de ricotta, suiker en vanillesuiker toe. Mix met de garde tot een romig en homogeen geheel.
Voeg de eieren toe, één voor één, terwijl je het mengsel blijft mixen met de garde.
Meng de bloem en het bakpoeder en zeef over het ricotta-ei-mengsel. Mix kort met de garde, voeg dan ook de chocoladestukjes toe en mix nog even, totdat er geen zichtbare bloemsporen meer zijn en de chocoladestukjes gelijkmatig verdeeld zijn door het beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig in de taartvorm. Maak met de achterkant van een lepel kuiltjes in het oppervlak van de taart, alsof je de bloemblaadjes van een bloem maakt.
Vul vervolgens de kuiltjes elk met een flinke lepel abrikozenjam.
Bak de taart ongeveer 50 minuten op 180 graden. Doe de satéprikker-test. Als hij te donker wordt, dek de taart dan af met een vel aluminiumfolie.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Strooi er poedersuiker over en serveer in stukken gesneden.
