De rol gevuld met appels wordt gemaakt met een zachte biscuitdeeg, dat een gekruid appel- en slagroomvulling bevat. Een eenvoudig dessert met traditionele smaken, waarin de appel de hoofdrol speelt, in mijn geval de Red Delicious-appel uit Val Venosta, die een zoete en zeer aromatische smaak heeft, evenals een sappig en zeer licht vruchtvlees. Ze zijn verkrijgbaar van september tot juli, dus bijna het hele jaar door en zijn ook beschikbaar als biologisch product!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 1 rol (ca. 10 plakjes)
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 eieren
- 125 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 125 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 snufjes zout
- 3 Red Delicious-appels (Appel Val Venosta)
- 30 g boter
- 4 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel citroensap
- 275 g verse vloeibare slagroom
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 100 g verse vloeibare slagroom
Stappen
Om de rol gevuld met gekruide appels te bereiden, verwarm de oven voor op 220 graden (statisch) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eieren samen met de suiker en de vanillesuiker tot ze licht en schuimig zijn. Zeef vervolgens de bloem, het bakpoeder en het zout boven het eimengsel en meng voorzichtig met een spatel en bewegingen van onder naar boven. Giet het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat, verdeel gelijkmatig en bak op 220 graden gedurende ca. 6 minuten. Doe de satéprikker-test.
Bereid ondertussen een schone theedoek voor, bestrooid met een beetje suiker. Als het biscuitdeeg gaar is, haal het uit de oven en leg het omgekeerd op de met suiker bestrooide theedoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier en rol het biscuitdeeg vanaf de korte kant op binnenin de theedoek. Laat volledig afkoelen.
Was en schil de Red Delicious-appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Verwarm een pan met de boter en wanneer deze gesmolten is, voeg de appels toe en bak ze een paar minuten op hoog vuur, af en toe roerend. Voeg twee eetlepels suiker toe en laat deze karamelliseren terwijl je roert. Voeg tenslotte de kaneel en het citroensap toe, roer en haal van het vuur. Laat volledig afkoelen.
Klop de slagroom met de resterende twee eetlepels suiker en zet in de koelkast tot gebruik.
Wanneer zowel het biscuitdeeg als de Red Delicious-appelvulling zijn afgekoeld, kunt u de rol vullen.
Rol het biscuitdeeg uit en smeer de slagroom over het hele oppervlak, laat ongeveer 2 cm vrij langs de rand, waarnaar u alles oprolt.
Aan de andere kant, namelijk aan de kant waar je begint met oprollen, verdeel je de gekruide appels, houd ongeveer 2 eetlepels achter voor de decoratie.
Rol dan het biscuitdeeg op, beginnend aan de kant met de appelvulling.
Meng de poedersuiker met de kaneel en bestrooi de hele rol ermee.
Leg het op een dienblad.
Klop de slagroom, doe het in een spuitzak en versier het oppervlak van de rol naar wens. Eindig met het plaatsen van hoopjes gekruide appels op de slagroom.
Plaats uw rol met gekruide appelvulling een uurtje in de koelkast voordat u het serveert.
