Stappen

• Doe de bloem, de droge gist, de suiker en de lauwwarme melk in de kom van de mixer. Zet de mixer een paar minuten aan en voeg daarna het ei en het zout toe. Blijf kneden tot het deeg loskomt van de bodem en wanden van de kom en om de haak draait. Voeg op dit punt geleidelijk de zachte boter in blokjes toe en blijf kneden tot het volledig is opgenomen en het deeg goed is gekneed, dat wil zeggen, het zal loskomen van de bodem en wanden van de kom en om de haak draaien.
  Vorm een bal van het deeg, leg het in een kom, dek af met plasticfolie en laat het rijzen op een warme plaats, uit de buurt van tocht, tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2 uur.

  

• Doe de melk, het zout, de boter, de suiker en de geraspte schil van een halve citroen (eerder gewassen en gedroogd) in een steelpan. Breng al roerend aan de kook zodat de suiker en boter smelten. Voeg dan het gemalen maanzaad toe en kook verder op middelhoog vuur, al roerend, tot het mengsel iets is ingedikt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

  

• Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, rol het dan uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een rechthoek van ongeveer 50 x 30 cm.
  Verdeel de maanzaadvulling over het hele oppervlak.
  Was en schil de Golden Delicious-appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Verdeel de appelblokjes over de maanzaadvulling.
  
  Rol het deeg op vanaf een lange zijde. Snijd de rol in 12 stukken met behulp van een nylondraad, die je onder de rol schuift en eromheen trekt om een plak te ‘snijden’. Op deze manier krijg je mooie, gelijkmatige, ronde plakken. Gebruik anders een zeer scherp mes voor deze stap.
  Leg de verkregen rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met de snijkant naar boven. Dek af met plasticfolie en laat nog 20 minuten rijzen op een warme plaats, uit de buurt van tocht.
  
  Verwarm intussen de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  
  Na de rusttijd klop je de eidooier in een kommetje met de melk en bestrijk je de rolletjes ermee. Bak ze 20-25 minuten op 180 graden tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
  Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 15 minuten afkoelen.
  Maak intussen in een kommetje een glazuur van poedersuiker en een beetje citroensap, tot je een dik wit glazuur hebt. Versier de warme rolletjes met het suikerlaagje en geniet van je warme of koude rolletjes met maanzaad en Golden Delicious-appels.

  
•