De romige taart met witte chocolade is een verrukkelijk dessert, met een romige kern, een krokante bovenkant en het aroma van citroen… en natuurlijk witte chocolade.
Het lijkt op de ’tenerina’ taart, waarvan het recept al op mijn blog staat, of in mijn derde boek (Sweet Cooking); naar mijn mening is deze zomerser, met zijn intense citroenaroma en de toevoeging van vers fruit bovenop. Bovendien is het heel eenvoudig te bereiden, zelfs voor minder ervaren koks, omdat het echt alleen maar een kwestie is van het samenvoegen van alle ingrediënten en in de oven zetten, zonder ingewikkelde stappen.
Als je van witte chocolade houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8-10 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 1 citroen (schil)
- 150 g boter
- 150 g witte chocolade
- 2 eieren
- 2 snufjes zout
- 120 g bloem
- n.v.t. bramen (alternatief frambozen, aalbessen of blauwe bessen)
- n.v.t. poedersuiker
Stappen
Om de romige taart met witte chocolade en citroen te bereiden, verwarm je de oven voor op 180 graden (statisch) en bedek je de bodem van een springvorm met bakpapier.
Doe de suiker in een diep bord, voeg de vanillesuiker en de geraspte schil van de gewassen en gedroogde citroen toe. Meng en zet opzij.
Snijd de boter in blokjes en laat deze langzaam smelten in een pannetje. Hak ondertussen de witte chocolade fijn, voeg deze toe aan de boter en roer tot ook de chocolade is gesmolten. In het begin zal het mengsel gescheiden lijken, maar door te blijven roeren met een garde wordt het homogeen. Zet opzij.
Meng de bloem met het zout.
Klop in een kom de eieren met de citroensuiker tot ze licht en schuimig zijn. Giet dan het mengsel van witte chocolade en boter erbij, klop verder met de elektrische mixer op lage snelheid tot het is opgenomen. Zeef vervolgens het bloem-zoutmengsel op het mengsel en werk telkens met de elektrische mixer op lage snelheid tot er geen zichtbare bloemsporen meer zijn.
Giet het beslag in de springvorm en bak 25-30 minuten op 180 graden. Je hoeft geen prikker in het midden te steken, omdat het midden van de taart nog zacht en ‘wiebelig’ moet zijn. Alleen de rand moet gebakken zijn.
Haal je witte chocolade en citroentaart uit de oven en laat volledig afkoelen, bij voorkeur ook een half uur in de koelkast.
Garneer voor het serveren met gewassen bramen of ander fruit naar keuze en bestrooi met poedersuiker.
