De salade met gedroogde vijgen en appels is een winterse salade vol smaak en textuur. Uitstekend als bijgerecht of als lichte maaltijd, vooral na de feestmaaltijden. Naast rucola en salade vinden we gedroogde vijgen, appels en ook zonnebloempitten, om een kleurrijk en voedzaam gerecht op tafel te zetten. Als je wilt, kun je ook blokjes fetakaas of schilfers Parmezaanse kaas toevoegen voor een extra smaak- en textuuraccent. Wat betreft de sla, kies degene die je het lekkerst vindt, ik hou in de winter van krulsla. Deze salade is ook heerlijk met walnoten of geroosterde hazelnoten in plaats van zonnebloempitten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g krulsla
- 50 g rucola
- 6 gedroogde vijgen
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- 1 appel
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels appelazijn
- q.b. zout
- q.b. peper
Stappen
Om de salade met gedroogde vijgen en appels te bereiden, was en droog de sla en de rucola, snijd beide naar wens en doe ze in een kom. Snijd de vijgen in reepjes of stukjes en voeg toe aan de salade samen met de zonnebloempitten. Was en droog de appel, verwijder het klokhuis en snijd in staafjes. Voeg toe aan de salade in de kom.
Meng apart in een kommetje de mosterd met de honing, de extra vergine olijfolie, de appelazijn, en peper naar smaak.
Breng de salade met gedroogde vijgen op smaak met de mosterdsaus, meng en serveer.
