De salade met radijsjes en wortels is een kleurrijk en vitaminerijk zomergerecht, ideaal voor een lichte maar smakelijke maaltijd. Ik hou ervan om radijsjes, wortels, Tropea-uien, sla en rucola te gebruiken voor een mooie kleurmix. Uiteraard kun je deze salade bereiden met de sla die jij het lekkerst vindt of andere groenten toevoegen die je hebt, zoals bijvoorbeeld sperziebonen of paprika, maar ook fijn gesneden venkel of cherrytomaatjes.
Laten we zeggen dat het ideaal is om sowieso seizoensgroenten te gebruiken.
Als je van salades houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Geen kooktijd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 radijsjes
- 1 wortel
- 2 stengels selderij
- 1 bosje rucola
- 8 blaadjes sla
- 1 rode Tropea-ui
- 1 eetlepel walnoten
- zoveel als nodig schilfers van Grana Padano
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels citroensap
- 2 theelepels honing
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
Stappen
Om de salade met radijsjes en wortels te bereiden, was alle groenten en laat ze even uitlekken. Als je een slacentrifuge hebt, nog beter, droog de sla en rucola ermee.
Maak vervolgens de radijsjes, wortels, selderij en Tropea-uien schoon, snijd ze niet te fijn en doe ze in een grote kom. Voeg de rucola en gesneden sla toe. Voeg de gehakte walnoten toe en meng.
Meng in een klein kommetje de extra vergine olijfolie, het citroensap, de honing, evenals zout en peper. Giet de dressing over de groenten in de kom en meng.
Verdeel de salade over de borden, voeg naar wens Grana-schilfers toe en serveer je salade van radijsjes en wortels.
