De scones met blauwe bessen zijn zoete driehoeken, typisch voor de Verenigde Staten, die in dit geval worden bereid met een snel deeg op basis van boter en yoghurt. Om het bereidingsproces van het deeg te vergemakkelijken, is het goed dat de boter ijskoud is, idealiter bevroren, zodat het direct in de kom met het meel geraspt kan worden en het geheel gemengd kan worden. Zodra het deeg is bereid, wat op zich heel eenvoudig en snel te maken is, worden de blauwe bessen toegevoegd, dan worden de scones gevormd en vervolgens in de koelkast gelegd terwijl de oven wordt voorverwarmd. Op deze manier zullen ze ijskoud zijn wanneer ze in de oven worden gezet en behouden ze hun vorm tijdens het bakken.
De scones met blauwe bessen zijn heerlijk warm, maar ook koud, zowel als tussendoortje als bij het ontbijt en zijn uiteraard ook heerlijk met bramen in plaats van blauwe bessen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 scones
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 270 g blauwe bessen
- 250 g bloem 00
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder voor zoetwaren
- 1/4 theelepel baking soda
- 110 g suiker
- 1 onbehandelde citroen (schil)
- 110 g boter (bevroren)
- 140 g citroenyoghurt
- 60 g verse slagroom
- 3 eetlepels verse slagroom (voor het bestrijken)
- q.b. rietsuiker
- 4 eetlepels poedersuiker
- q.b. citroensap
Stappen
Om de scones met blauwe bessen te bereiden, was je de blauwe bessen en zet je ze weg om uit te lekken.
Meng in een kom de bloem met het zout, het bakpoeder, de baking soda, de suiker en de geraspte schil van de eerder gewassen en gedroogde citroen.
Rasp vervolgens de boter met een grove rasp, voeg deze toe aan het bloemmengsel en meng met een vork. Voeg de citroenyoghurt en de verse slagroom toe. Werk het mengsel kort met de vork, totdat het kruimelig is.
Breng het over naar de deegplank. Voeg de gewassen blauwe bessen toe en vouw het 2-3 keer over zichzelf, alleen om het te comprimeren en om de blauwe bessen daarin te verspreiden, maar niet om het met de handen te kneden. Het deeg moet niet glad zijn, maar juist heel onregelmatig, zodat de scones de juiste textuur hebben als ze uit de oven komen.
Vorm vervolgens met de handen een schijf met een diameter van ca. 25 cm, ca. 1,5-2 cm hoog. Gebruik geen deegroller om het deeg uit te rollen, je kunt het gewoon met de handen uitspreiden!
Snijd het deeg in 8 partjes en leg de partjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt.
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Wanneer de oven de temperatuur heeft bereikt, bestrijk de scones dan met de slagroom, bestrooi ze met suiker en bak ze op 200 graden gedurende ca. 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Meng de poedersuiker met een beetje citroensap tot een gladde en dikke glazuur. Versier je scones met blauwe bessen nog warm met de citroenglazuur en geniet warm of koud.
