De smashed potatoes, ook wel geplette aardappelen genoemd, zijn een smakelijk bijgerecht dat wordt bereid door eerst de aardappelen in water te koken, ze vervolgens te pletten en ze in een tweede fase in de oven te bakken, zodat ze lekker krokant worden.
Ik heb mijn smashed potatoes verrijkt met extra vergine olijfolie met kruiden, evenals kaas en veel blokjes Speck Alto Adige IGP. Zo zijn ze, naast een uitstekend bijgerecht, ook perfect om als fingerfood te serveren bij de borrel!
Als je je afvraagt of het de moeite waard is om zowel een pan als een bakplaat vuil te maken om deze aardappelen te bereiden… het antwoord is: ja, zonder enige twijfel! Probeer het en overtuig jezelf! 🙂
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen (klein)
- 100 g extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 5 g rozemarijn
- 5 g salie
- 300 g kaas (smeltend)
- 160 g Speck Alto Adige IGP (in plakken van ca. 3 mm dikte)
- q.b. bieslook (gehakt)
- q.b. gehakte peterselie
Stappen
Om de smashed potatoes met Speck Alto Adige IGP te bereiden, was je de aardappelen grondig, omdat ze met schil worden gekookt en gegeten.
Doe de aardappelen in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Kook ze gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Prik erin met een vork, en wanneer ze zacht zijn, zijn ze klaar.
Giet de aardappelen af en zet even opzij.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestrijk het bakpapier met extra vergine olijfolie.
Was, droog en hak de rozemarijnnaalden en salie fijn. Doe ze in een kommetje met het knoflookpoeder, de extra vergine olijfolie en het zout. Meng goed.
Leg de aardappelen op de bakplaat en plet ze één voor één met een glas of een kommetje. Ze moeten een gelijkmatige dikte van ongeveer 1 cm hebben.
Bestrijk de aardappelen zorgvuldig met de kruidenolie en bak ze 20 minuten op 220 graden. Het is aan te raden om tijdens de baktijd de oven 2-3 keer te openen om de stoom te laten ontsnappen. Zo worden ze nog krokanter.
Na de eerste 20 minuten bak je de aardappelen met behulp van twee lepels om en bak nog ongeveer 15 minuten, waarbij je de oven steeds 2-3 keer opent om de stoom te laten ontsnappen.
Snijd ondertussen de Speck Alto Adige IGP in kleine blokjes en de kaas in plakjes.
Wanneer de aardappelen ook aan de tweede zijde gekleurd zijn, haal je ze uit de oven en stel je de oven in op grillstand, nog steeds op 220 graden.
Leg een plak kaas op elke geplette aardappel en bestrooi met de blokjes Speck Alto Adige IGP. Zet opnieuw in de oven op de hoogste stand, gedurende ongeveer 5 minuten, in grillstand, totdat de kaas gesmolten is en de Speck Alto Adige IGP licht geroosterd is.
Haal de smashed potatoes uit de oven, bestrooi naar wens met bieslook en gehakte peterselie en serveer.
