Denk aan al het aroma van aardbeien, kersen, rode bessen en frambozen gecombineerd in een verfrissende sorbet met een helderrode kleur. Een echte zomerse traktatie die je in een paar stappen en met slechts een paar andere ingrediënten naast rood fruit kunt maken. Ik gebruikte aardbeien, kersen, rode bessen en frambozen uit het Val Venosta, specifiek uit Val Martello, waar door het bijzondere microklimaat de vruchten langzamer rijpen, waardoor ze een bijzonder intens aroma vrijgeven.
Deze sorbet van rood fruit is echt heel gemakkelijk te maken. Je hoeft alleen de vruchten te wassen en drogen, ze twee uur in de vriezer te leggen en vervolgens te pureren met een suikersiroop die je eenvoudig maakt met water en suiker.
Probeer het, je zult het lekker vinden!
Als je van rood fruit houdt, probeer dan ook mijn andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g kersen (Val Venosta)
- 200 g aardbeien (Val Venosta)
- 100 g frambozen (Val Venosta)
- 100 g rode bessen (Val venosta)
- 2 eetlepels citroensap
- 150 g suiker
- 150 ml water
- naar smaak kersen, aardbeien, frambozen en rode bessen
Stappen
Om de sorbet van rood fruit te maken, was en droog je de kersen, aardbeien, frambozen en rode bessen. Bekleed een ovenschaal (of een andere vriezerbestendige container) met bakpapier en verdeel het rode fruit erover. Plaats in de vriezer voor minstens 2 uur (of de hele nacht als je wilt).
Wanneer er minstens 2 uur verstreken zijn, pers je het citroensap en zet je het apart. Doe het water en de suiker in een pan en breng aan de kook onder voortdurend roeren. Laat het 7 minuten op hoog vuur koken. Haal ondertussen het rode fruit uit de vriezer en doe het in de blender. Voeg het citroensap toe en blend tot een korrelige massa. Giet nu de kokende suikersiroop erbij en blend verder tot een homogeen mengsel. Giet de sorbet van rood fruit in een container en zet weer 2 uur in de vriezer (of de hele nacht als je wilt).
Serveer door bolletjes te maken met een ijsschep en garneer met vers rood fruit.
Tip
De sorbet van rood fruit is ook heerlijk geserveerd tijdens een meergangendiner. In dat geval kun je het ook op het laatste moment pureren (zonder het na het pureren terug in de vriezer te plaatsen) en direct in glazen serveren met een rietje.
