Spaghetti met ansjovis en krokante broodkruimels zijn een smakelijk en heerlijk hoofdgerecht. Het is echter een eenvoudig gerecht dat met weinig ingrediënten en in korte tijd wordt bereid, omdat de saus wordt bereid terwijl de pasta kookt.
Het is ook een uitstekend gerecht om oud brood te gebruiken. Als je geen panko kunt vinden, dit Japanse broodkruim dat grover gemalen is dan de klassieke broodkruim die we in de supermarkt vinden, kun je eenvoudig oud of zelfs droog brood malen met een wortelrasp. Ik doe het altijd zo, op deze manier krijg je grotere vlokken die de gerechten ook krokanter maken. Probeer het ook voor het paneren van schnitzels of voor gegratineerde gerechten!
Je kunt een vleugje frisheid toevoegen aan de spaghetti met ansjovis en broodkruimels door er verse tomaatjes doormidden gesneden aan toe te voegen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 50 g panko (of grof gemalen oud brood)
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. peperoncino
- 10 filets ansjovis in olie
- 10 zongedroogde tomaten in olie
- n.v.t. gehakte peterselie
Stappen
Om de spaghetti met ansjovis en broodkruimels te bereiden, breng je een grote pan met veel water aan de kook. Zout en gooi de pasta erin.
Verhit intussen 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan en voeg de panko toe. Rooster voor een paar minuten tot het krokant is. Voeg de gehakte rozemarijn en de tijmblaadjes toe, meng en doe in een kommetje.
Laat de zongedroogde tomaten in olie uitlekken, snijd ze in stroken en zet apart.
In dezelfde pan waar je de krokante broodkruimels hebt gemaakt, verwarm je 4-5 eetlepels olie samen met het teentje knoflook, geplet met de zijkant van een mes, peperoncino naar smaak en de ansjovisfilets. Laat de ansjovis in de olie smelten door te roeren. Voeg de gesneden zongedroogde tomaten toe en bak nog een paar minuten.
Giet de pasta af als deze al dente is en bewaar wat kookwater. Doe het direct in de pan met de saus. Bak al roerend, voeg indien nodig kookwater toe. Voeg 2 eetlepels krokante broodkruimels toe, roer opnieuw en verdeel de spaghetti over de borden. Voeg op elk bord 1-2 eetlepels krokante broodkruimels toe en, indien gewenst, wat gehakte peterselie.
Serveer je spaghetti met ansjovis en krokante broodkruimels meteen.
Tips
Je kunt een vleugje frisheid toevoegen aan de spaghetti met ansjovis en broodkruimels door er verse tomaatjes doormidden gesneden aan toe te voegen!
