De spaghetti met Oost-Indische kers pesto zijn een gezond en goedkoop hoofdgerecht, gemaakt met de bladeren en bloemen van de Oost-Indische kers en pistachenoten, naast de andere klassieke ingrediënten van pesto zoals Parmezaanse kaas, extra vierge olijfolie en knoflook.
Al een paar jaar plant ik Oost-Indische kers in de moestuin, eerlijk gezegd ook in sommige potten in de tuin, verspreid hier en daar, omdat ik het ook erg leuk vind als sierplant. Bovendien is het echt gemakkelijk om het mooi te houden, en als ik het zeg, die niet bekend staat om mijn groene vingers, kun je me geloven. Hoe dan ook, de Oost-Indische kers groeit als kool en aangezien het ook een geweldige bondgenoot is voor ons lichaam, zou het zonde zijn om het niet te gebruiken. De Oost-Indische kers is namelijk rijk aan vitamine C, foliumzuur en omega-3 en heeft ook antibacteriële en antivirale eigenschappen.
Kortom, het is een uitstekend ingrediënt voor het bereiden van een heerlijk en gezond pastagerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 50 g Oost-Indische kers bladeren
- 5 Oost-Indische kers bloemen
- 50 g geroosterde gezouten pistachenoten
- 1 teen knoflook
- 120 g extra vierge olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 380 g spaghetti
- naar smaak zout
- 4 Oost-Indische kers bloemen (optioneel)
Stappen
Om de spaghetti met Oost-Indische kers pesto te bereiden, breng je een grote pan met water aan de kook. Voeg zout toe en doe de spaghetti erin.
Was intussen de Oost-Indische kers bladeren en dep ze droog met een schone doek of keukenpapier. Was en droog ook de bloemen.
Hak de bladeren grof en doe ze in de keukenmachine samen met de bloemen, pistachenoten, knoflookteen, Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie.
Zet de keukenmachine aan en mix alles tot een homogeen geheel. Voeg eventueel zout naar smaak toe.
Giet de pasta af als deze al dente is en bewaar een beetje kookwater. Doe de spaghetti terug in de pan, voeg de pesto toe, een beetje kookwater en meng. Serveer direct je spaghetti met Oost-Indische kers pesto, garneer met een Oost-Indische kers bloem.
