De spaghetti met worst en tomaat zijn een stevige en smakelijke eerste gang, geschikt voor elk seizoen. Na de gramigna met room en worst, kon ik je deze rode variant van deze eenvoudige maar altijd gewaardeerde pastasaus niet onthouden.
Geen zorgen, als je geen spaghetti in huis hebt, of als je niet bijzonder van dit formaat pasta houdt (ik weet niet waarom, maar ik ken meer dan één persoon die ze probeert te vermijden), kun je de worst- en tomatensaus ook gebruiken om elk ander formaat korte pasta mee te kruiden.
Als je van recepten met worst houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels plantaardige olie
- naar smaak peper (optioneel)
- 400 g worst
- 80 ml rode wijn
- 700 g tomatenpassata
- naar smaak zout
- 400 g spaghetti
Stappen
Om de spaghetti met worst en tomaat te bereiden, pel en hak de ui en de teentjes knoflook fijn. Verwarm een grote pan met de plantaardige olie en fruit de ui en knoflook zachtjes een paar minuten, tot ze zacht zijn, maar zonder kleur te krijgen. Als je besluit om peper toe te voegen, kun je dat nu doen, of je kunt een hele peper in het knoflook- en uifruit doen, of zelfs vers gemalen peper, in dat geval voeg je het aan het einde van de baktijd toe om het niet te laten verbranden.
Verwijder ondertussen het vel van de worsten en verkruimel ze met de handen of hak ze grof met een mes. Voeg de verkruimelde worsten toe aan de ui en knoflook en fruit alles op hoog vuur tot de worst goed bruin is. Blus af met de wijn en laat verdampen.
Giet ten slotte de tomatenpassata erbij, breng aan de kook en verlaag het vuur. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken met een deksel erop, eventueel langer.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een grote pan, voeg zout toe en kook de spaghetti.
Als de spaghetti al dente is en de saus klaar is, giet ze af, bewaar wat kookwater en doe de spaghetti direct in de pan met de saus. Meng goed en voeg wat kookwater toe om alles beter te binden.
Serveer direct je spaghetti met worst en tomaat.
