Peren en chocolade zijn altijd al een gewaardeerde combinatie geweest en deze heerlijke taart is daar absoluut het bewijs van. Superzacht en licht vochtig aan de binnenkant, dankzij de gesmolten chocolade en de zure room en natuurlijk veel stukjes peer, met een knapperig korstje aan de buitenkant en veel hazelnoten. Een zeer eenvoudig te maken dessert, perfect om op tafel te zetten in de herfst.
Ik heb meteen van de gelegenheid gebruik gemaakt om het te maken met de peren van Lucia, die elk jaar een mooie hoeveelheid aan me geeft en dat doet me altijd veel plezier. In feite begon ik meteen na te denken over alle recepten die ik ermee kon maken… dit is slechts de eerste die ik met jullie deel natuurlijk… maar er zullen er meer volgen! Ik kan niet wachten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade
- 150 g bloem
- 35 g cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 snufjes zout
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 peer
- 3 eieren
- 160 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 90 g extra vierge olijfolie
- 200 g zure room
- 60 g hazelnoten (gemalen)
- 1 peer
- naar smaak geroosterde hazelnoten
Stappen
Om de taart met peren en chocolade te bereiden, hak de pure chocolade fijn. Zet 80 g apart en smelt de rest in een kom in de magnetron of au bain-marie.
Bekleed de bodem van een taartvorm (22-24 cm in diameter) met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden (conventioneel).
Meng de bloem met de cacao, het bakpoeder, het zout en de gemalen gember. Zet opzij.
Was en schil de peer en snijd deze in blokjes.
Klop in een kom de eieren samen met de suiker en vanillesuiker tot ze licht en schuimig zijn. Giet de extra vierge olijfolie in een dunne stroom erbij, terwijl je blijft kloppen tot het volledig is opgenomen. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe, meng en voeg dan ook de zure room toe en klop tot je een homogeen mengsel krijgt.
Zeef het mengsel van bloem en cacao direct boven het mengsel van eieren en chocolade, voeg ook de gemalen hazelnoten en de apart gehouden gehakte chocolade toe en werk met de garde op lage snelheid, tot je een homogeen mengsel krijgt, zonder bloemsporen.
Giet het beslag in de taartvorm en verdeel gelijkmatig.
Was en schil de tweede peer, verwijder het klokhuis en snijd in plakjes. Leg de perenplakjes als een waaier op de taart. Voeg enkele geroosterde hazelnoten toe.
Bak op 180 graden gedurende ca. 60 minuten, doe de tandenstokertest.
Haal je taart met peren en chocolade uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
