De tarteletjes met skyr en bosvruchten zijn frisse en kleurrijke enkelvoudige desserts die zonder oven worden bereid, wat ze perfect maakt om gasten ook in de zomer te verwennen. Ze worden bereid met een basis van granenkoekjes, gevuld met een saus van bosvruchten en een frisse en romige skyr en smeerkaascrème gearomatiseerd met citroen. Tot slot worden ze verrijkt met een regen van verse bosvruchten. Een ware traktatie!
Wat betreft de bosvruchten, ik heb deze kleine bergjuweeltjes gebruikt, die worden geteeld in de Val Venosta en van juli tot augustus te vinden zijn. Ze zijn zeer aromatisch en, afhankelijk van het type fruit, zoet of zelfs zuur, zoals bij aalbessen. En het is juist deze mix van smaken die deze tarteletjes met skyr en bosvruchten zo uniek maakt.
Ik wil je nog een tip geven: gebruik bij voorkeur tarteletvormpjes met een verwijderbare bodem, ze zijn erg praktisch en vooral de taartjes komen er zonder problemen uit en zonder het risico om ze te breken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 tarteletjes (10 cm in diameter)
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 270 g granenkoekjes
- 130 g boter
- 50 g aardbeien (Val Venosta)
- 20 g frambozen (Val Venosta)
- 20 g bramen (Val Venosta)
- 30 g bosbessen (Val Venosta)
- 30 g aalbessen (Val Venosta)
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 230 g skyr
- 150 g verse smeerkaas
- 80 g suiker
- 1 onbehandelde citroen (schil)
- 2 snufjes zout
- 12 frambozen (Val Venosta)
- 12 bramen (Val Venosta)
- 3 aardbeien (Val Venosta)
- 100 g bosbessen (Val Venosta)
- 6 trossen aalbessen (Val Venosta)
- naar smaak muntblaadjes
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Om de tarteletjes met skyr en bosvruchten te maken, begin je met het maken van de basis, zodat deze kan opstijven in de koelkast terwijl je de vulling voorbereidt.
Maal de granenkoekjes in de mixer of doe ze in een zakje en rol ze met een deegroller tot poeder.
Smelt de boter in een kommetje en giet deze over de koekjes. Meng het geheel zodat alle koekjes bedekt zijn met de boter.
Verdeel het mengsel over de 6 tarteletvormpjes (bij voorkeur met verwijderbare bodem). Druk het mengsel aan met je handen of een glas, zowel op de bodem als langs de randen van de vormpjes. Zet in de koelkast voor ca. 30 minuten.
Was en reinig aardbeien, frambozen, bramen, bosbessen, aalbessen en doe ze in een pannetje. Voeg de suiker en het citroensap toe. Breng aan de kook, pureer dan alles met een staafmixer. Zet opnieuw op het vuur, breng weer aan de kook en laat 3-4 minuten koken, tot het mengsel iets is ingedikt. Zet apart om af te koelen.
Doe de skyr, de verse smeerkaas, de suiker, de geraspte schil van de eerder gewassen citroen en het zout in een kom. Meng alles goed tot een homogeen mengsel.
Verdeel de bosvruchtensaus over de bodems van de tarteletjes. Voeg ook de skyr-crème toe en verdeel deze gelijkmatig. Zet enkele uren in de koelkast.
Versier de tarteletjes voor het serveren met eerder gewassen en gedroogde aardbeien, frambozen, bramen, bosbessen en aalbessen, met enkele muntblaadjes en poedersuiker naar smaak.
Suggesties
Gebruik bij voorkeur tarteletvormpjes met een verwijderbare bodem, ze zijn erg praktisch en vooral de taartjes komen er zonder problemen uit en zonder het risico om ze te breken!
