De tiramisu met aardbeien en witte chocolade is een fris en heerlijk dessert, maar tegelijkertijd licht, dankzij ricotta en natuurlijke witte yoghurt, waarmee de room wordt bereid. Ook de aardbeien zijn perfect voor wie op zoek is naar lichtheid, maar zorg ervoor dat het aardbeien van goede kwaliteit zijn, die aan de plant rijpen, dus mooi rood en zoet, zoals de bergaardbeien van Val Venosta, die ik heb gebruikt. De aardbeien van Val Venosta zijn verkrijgbaar van half juni tot september, dus voor een vrij lange periode. Dit komt doordat ze op verschillende hoogtes groeien en dus ook op verschillende tijdstippen rijpen. Een perfect seizoensfruit om een geweldige tiramisu voor te bereiden… de hele zomer! Het is echt eenvoudig te bereiden, zelfs voor de minder ervaren koks.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 1 ovenschaal van ca. 25 x 20 cm
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g witte chocolade
- 250 g mascarpone
- 250 g ricotta
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 85 g suiker
- 1 theelepel citroensap
- 600 g aardbeien (Val Venosta)
- 2 eetlepels citroensap
- 150 g boterkoekjes
- q.b. witte chocoladeschilfers
Stappen
Om de tiramisu met aardbeien en witte chocolade te maken, hak je de witte chocolade fijn en zet je deze opzij. Meng in een kom de mascarpone met de ricotta tot ze romig zijn. Voeg de yoghurt, suiker en citroensap toe en meng goed. Voeg de witte chocolade toe en plaats de room in de koelkast.
Was de aardbeien en snijd ze in plakjes. Zet 450 g gesneden aardbeien opzij en pureer de rest met citroensap.
Verdeel 1-2 eetlepels room over de bodem van de ovenschaal, maak vervolgens een laag met de boterkoekjes. Verdeel de helft van de gepureerde aardbeien over de koekjes, smeer daarna ook de helft van de mascarpone- en yoghurtroom erop en leg vervolgens een laag met de gesneden aardbeien.
Herhaal alles door nog een laag koekjes te maken, verdeel de resterende gepureerde aardbeien erover, dan de resterende room en maak tenslotte nog een laag met de aardbeienplakjes. Eindig door de tiramisu met aardbeien te bestrooien met de witte chocoladeschilfers.
Bedek met folie en zet minimaal 3 uur in de koelkast voordat je het serveert.
