De udon met rundvlees en prei is een zeer smaakvol en voedzaam Japans hoofdgerecht, dat heel gemakkelijk thuis te bereiden is. Ik ben een grote fan van udon, ik heb ze al op verschillende manieren bereid, met groenten en eieren, met kip en paprika’s, met verschillende groenten, en in mijn tweede boek “Global Cooking” vind je een variant met groenten en paddenstoelen. Is het de textuur van de udon of misschien de smaakmaker van sojasaus en knoflook die ze voor mij zo lekker maken? Ik zou zeggen beide, het is een van die gerechten die, hoe je het ook bereidt, altijd smakelijk en verleidelijk is… en gelukkig ben ik niet de enige in de familie die er zo over denkt.
Als je van de Aziatische keuken houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g verse udon noedels (volg de link voor het recept om ze thuis te maken)
- 500 g kogelbiefstuk
- 1 prei (groot)
- 3 wortels
- n.v.t. zonnebloemolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 120 ml sojasaus
- 2 eetlepels Worcestersaus
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 100 ml bouillon
- n.v.t. sesamzaad
Stappen
Als je udon in de supermarkt vindt, kun je natuurlijk die gebruiken volgens de kookinstructies op de verpakking. Je kunt ze ook zelf maken, door dit recept van mij te volgen.
Als de udon klaar is, ga je als volgt verder.
Om de udon met rundvlees en prei te bereiden, breng je ruim water aan de kook in een grote pan, licht gezouten aangezien de noedels al gezouten zijn, en voeg je de udon toe. Kook ongeveer 10 minuten (of volgens de aanwijzingen op de verpakking), test de smaak. Spoel ze vervolgens af met ruim koud water om al het zetmeel te verwijderen.
Snijd intussen de kogelbiefstuk in reepjes en zet apart. Was en schil de wortels en snijd ze in dunne staafjes van ongeveer 5 cm. Was en maak de prei schoon en snijd deze in ringen.
Verwarm een pan met een paar eetlepels zonnebloemolie en bak de prei een paar minuten. Voeg de wortels toe en bak alles samen een paar minuten, af en toe roeren, totdat de prei is geslonken en de wortels een beetje zacht zijn geworden, maar nog steeds wat knapperigheid hebben.
Bereid ondertussen de saus voor de dressing. Pel en hak de knoflook fijn en plaats in een kommetje. Voeg de olie, sojasaus, Worcestersaus, honing, balsamicoazijn en bouillon toe. Meng alles goed.
Verwarm een tweede pan met een beetje zonnebloemolie en voeg, als het goed heet is, de reepjes kogelbiefstuk toe. Bak een paar minuten op hoog vuur, vaak roeren, tot de buitenkant van de kogelbiefstuk een beetje kleur heeft, maar aan de binnenkant nog roze is. Haal van het vuur.
Doe de gespoelde udon zonder zetmeel direct in de pan met de prei en wortels en bak ze een paar minuten op hoog vuur, roer. Voeg vervolgens de kogelbiefstuk en de dressing van sojasaus en bouillon toe en ga nog een paar minuten door met koken, altijd roeren, tot de saus een beetje ingedikt is en romig wordt en alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Serveer uw udon met rundvlees en prei direct, met sesamzaadjes eroverheen.
