De varkenshaas in korst van Speck Alto Adige IGP, zeker een gerecht ook voor speciale gelegenheden. Maak je geen zorgen, je hoeft niet lang in de keuken te staan, integendeel! Nadat je de varkenshaas in korst van Speck Alto Adige IGP in de pan hebt gebruind, voltooi je de bereiding in de oven, samen met de courgettes, die je dan serveert als bijgerecht. Zo kun je met weinig stappen en weinig ingrediënten een compleet hoofdgerecht met bijgerecht bereiden, is dat niet geweldig?
Als je een voedselthermometer hebt, raad ik aan deze te gebruiken, zodat je de temperatuur kunt bewaken en je varkenshaas perfect kunt bereiden, zodat de binnenkant nog mooi roze en sappig is. Alle details hierover vind je in het recept hieronder.
Als je van Speck Alto Adige IGP houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 varkenshaas (van 500 g)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 eetlepel mosterd
- 10 plakken Speck Alto Adige IGP
- q.b. plantaardige olie
- 2 takjes rozemarijn
- 500 g courgettes
- 4 teentjes knoflook
- q.b. oregano
- q.b. plantaardige olie
- q.b. zout
Stappen
Om de varkenshaas in korst van Speck Alto Adige IGP te bereiden, verwarm je de oven voor op 180 graden (hetelucht).
Verwijder eventuele vetdelen van de varkenshaas en vouw het eventueel dunnere uiteinde lichtjes om. Zout en peper naar smaak.
Leg de plakken Speck Alto Adige IGP op een snijplank naast elkaar, enigszins overlappend. Smeer wat mosterd aan de onderkant van de varkenshaas en leg deze op de plakken Speck Alto Adige IGP (onderaan). Smeer ook mosterd over het resterende oppervlak van de varkenshaas en wikkel deze in de plakken Speck Alto Adige IGP. Als je wilt, kun je ze ook vastzetten met een tandenstoker of touw, maar dat is niet strikt noodzakelijk.
Was en maak de courgettes schoon en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een bakplaat. Voeg de gepelde en gehalveerde knoflookteentjes toe. Breng op smaak met oregano, olie en zout naar smaak en meng alles goed. Verdeel de courgettes in een enkele laag op de bakplaat, met ruimte in het midden voor de varkenshaas.
Verwarm een pan met een beetje plantaardige olie en de eerder gewassen takjes rozemarijn. Als de olie heet is, voeg je de varkenshaas in korst van Speck Alto Adige IGP toe en braad je deze aan alle kanten bruin, dit duurt ongeveer 5 minuten in totaal.
Als het goed gebruind is, leg je het op de bakplaat, tussen de courgettes en bak je het ongeveer 20 minuten op 180 graden. (De baktijd is indicatief en verwijst naar een varkenshaas van 500 g). De varkenshaas moet een interne temperatuur van 60-62 graden bereiken om nog roze te zijn. Als je een voedselthermometer hebt, gebruik deze dan.
Als het gaar is, haal je de varkenshaas uit de oven en leg je het op een vel aluminiumfolie. Zet de courgettes terug in de oven. Wikkel de varkenshaas in aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten. Haal het daarna uit de folie, snijd je varkenshaas in korst van Speck Alto Adige IGP in plakjes en serveer het direct, met de gebakken courgettes.
