Uitstekend om zowel als voorgerecht als hoofdgerecht te serveren, venusschelpen in witte wijn maken altijd indruk. En eerlijk gezegd, ze zijn gemakkelijk in een paar minuten te bereiden! Wij houden ervan zoals ze zijn, met een sausje van witte wijn om te dippen met getoast brood. Dus ik fruit gewoon de gehakte knoflook in een beetje olie en boter om het op smaak te brengen, voeg dan de venusschelpen toe, uiteraard van tevoren gespoeld, de witte wijn en de Bauer plantaardige bouilloncrème, een waardevolle bondgenoot om de meest uiteenlopende gerechten op smaak te brengen. Het nieuwe crèmeformaat heeft, naast de authentieke smaak, ook het voordeel dat het zich onmiddellijk mengt met alle ingrediënten. Ik eindig dan met de gehakte peterselie, citroensap naar smaak en serveer alles met in de pan getoast brood.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2-4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg venusschelpen
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- 100 ml witte wijn
- 2 theelepels Bauer plantaardige bouilloncrème
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. citroen
- q.b. getoaste sneetjes brood
Stappen
Om de venusschelpen in witte wijn te bereiden, giet je ca. 1,5 l water en 20 g zout in een grote kom, roer om het op te lossen. Voeg de venusschelpen toe, gooi de gebroken of open weg, omdat ze niet meer goed zijn. Zorg ervoor dat de venusschelpen volledig bedekt zijn met water en laat ze daar ca. 1 uur staan, af en toe roerend. Haal de venusschelpen dan met behulp van een spatel of lepel uit het water, gooi het water weg. Als ze veel zand hebben achtergelaten, herhaal de operatie totdat ze volledig schoon zijn, anders kun je verder gaan met het bereiden van het recept.
Pel en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie met de boter in een grote pan en als de boter is gesmolten, voeg je de gehakte knoflook toe. Fruit de knoflook zachtjes ongeveer een minuut, zonder dat het verkleurt. Voeg dan de venusschelpen, de witte wijn en de Bauer plantaardige bouilloncrème toe. Roer, dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur ca. 5 minuten, af en toe de pan schudden.
Na 5 minuten het deksel verwijderen, als er nog gesloten venusschelpen zijn, eventueel het deksel terugplaatsen en nog een minuut koken.
Voeg tot slot de gehakte peterselie toe en serveer je venusschelpen in witte wijn vergezeld van hun witte wijnsaus, getoaste sneetjes brood en citroen om naar smaak te kruiden.
