Voordat het vlierbloesemseizoen voorbij is, laat ik jullie nog een recept achter om te maken, namelijk vlierbloesemsuiker. Het idee kwam van mijn dochter Linda. Al een paar jaar zeg ik dat ik suiker wil maken met seringenbloemen. Ik heb het vaak online gezien en ben gefascineerd door de paarse kleur. Toch heb ik nog nooit seringenbloemen in de natuur gevonden, behalve in iemands privétuin, en het leek me niet gepast om ze te plukken. Dus toen mijn man dit jaar voor Moederdag een krat vol vlierbloesem meenam om siroop en gelei te maken, zei Linda “Waarom maak je geen vlierbloesemsuiker in plaats van die met seringenbloemen?” Zo gezegd, zo gedaan. En ik moet zeggen dat het resultaat zeer bevredigend is! Ik gebruik het zowel in thee, waar het de vlierbloesemaroma vrijgeeft, als om beslag voor taarten of crêpes op smaak te brengen, in plaats van vanille. Naast dat het een geweldig ingrediënt is om verschillende gerechten op smaak te brengen, is het zeker een goedkope manier om het te doen, in vergelijking met bijvoorbeeld vanille ;).
Dus waar wachten jullie nog op, profiteer ervan!
Als je van vlierbloesem houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 500 g
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 15 vlierbloesem
- 500 g suiker
Stappen
Het voorbereiden van vlierbloesemsuiker is echt heel makkelijk!
Leg eerst een dunne laag suiker op de bodem van een wijde ovenschaal. Tik vervolgens voorzichtig de vlierbloesem op de werkbank om eventuele insecten eruit te krijgen en leg ze op de suiker in de ovenschaal, met de stelen naar boven gericht. Was ze niet, anders verdwijnt een groot deel van het aroma!
Als je de bodem van de ovenschaal met vlierbloesem hebt bedekt, voeg dan de resterende suiker toe, verdeel het over de bloemen en laat de stelen uit de suiker steken. Bedek alles met een fijnmazige doek of een theedoek die lucht doorlaat, maar die eventuele insecten en stof weghoudt.
Zet de ovenschaal op een droge plek voor 2-3 dagen.
Na 2-3 dagen heeft de suiker waarschijnlijk een deel van het vocht van de bloemen opgenomen en is het compact en deels gekristalliseerd. Verwarm de oven voor op 50 graden (hete lucht), en gebruik dan een vork om de suiker voorzichtig los te maken en verwijder de vlierbloesem en eventuele stelen.
Zet de ovenschaal met de suiker in de oven en steek het handvat van een houten lepel tussen de ovendeur, zodat er een kiertje openblijft. Laat de vlierbloesemsuiker bij 50 graden in de oven voor 30-60 minuten, terwijl je het af en toe met een vork losmaakt, tot het “droog” is.
Doe de suiker dan in luchtdichte potten en bewaar het op een koele, droge plaats.
Indien gewenst kun je het ook in een mixer doen voor een paar seconden of, altijd in de mixer, tot poedersuiker malen als je dat verkiest.
Tips
Vlierbloesemsuiker is geweldig om het beslag van cakes, muffins en crêpes op smaak te brengen, maar ook om aan thee toe te voegen.
