Wortelbrood is een brood dat in een bakvorm wordt bereid, met volkorenmeel, geraspte wortelen en veel zaden die een knapperige toets geven. De buitenkant is lekker knapperig, terwijl de binnenkant licht vochtig blijft, mede door de toevoeging van de wortelen. Wat betreft de zaden, kunt u natuurlijk degene kiezen die u het lekkerst vindt, ik gebruik meestal wat ik thuis heb, bij voorkeur open verpakkingen die moeten worden opgemaakt. U weet inmiddels wel dat ik niet van open verpakkingen houd die lang blijven liggen.
Dit brood is heel eenvoudig te maken, het deeg wordt gemengd met een houten lepel, of zelfs met de handen, in ieder geval heeft u geen keukenmachine nodig om het te maken. Bovendien heeft het een kortere rijsperiode buiten de oven, slechts een uur, omdat de oven dan wordt aangezet wanneer het brood al binnen is en het dus een tweede rijsfase heeft.
Als u het leuk vindt om thuis brood te bakken, raad ik ook deze recepten aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 brood
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g volkorenmeel
- 200 g bloem type 00
- 50 g havervlokken (oplosbaar)
- 2 theelepels gedroogde gist
- 135 g wortel (geraspt)
- 50 g lijnzaad
- 50 g sesamzaad
- 70 g pompoenpitten
- 30 g chiazaad
- 435 g water (lauw)
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 theelepels zout
- naar smaak sesamzaad
- naar smaak pompoenpitten
Stappen
Om het wortelbrood te maken, doet u het volkorenmeel, de bloem type 00, de oplosbare havervlokken, de gist, het lijnzaad, het sesamzaad, de pompoenpitten, het chiazaad en de geraspte wortel in een kom. Meng goed.
Voeg ook het lauwe water, de honing en de appelazijn toe.
Meng alles met een houten lepel (of met uw handen als u dat liever doet) tot u een homogeen, vrij kleverig deeg krijgt.
Dek af met plasticfolie en laat een uur rijzen op een warme plaats, weg van tocht.
Na de rijstijd, bekleed een cakevorm met bakpapier.
Doe het deeg in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Bevochtig de bovenkant met water en snijd het in het midden, in de lengte. Bestrooi het deeg aan weerszijden van de snede met pompoenpitten en sesamzaad.
Bak in een koude oven en zet de oven aan op 200 graden (boven- en onderwarmte). Bak gedurende 1 uur, dek het brood af tegen het einde van de baktijd als het te donker wordt.
Na een uur bakken, haal het brood uit de vorm, verwijder het bakpapier en bak het brood opnieuw, direct op het ovenrek, gedurende 15-20 minuten, tot het hol klinkt als u op de onderkant klopt. Dek ook hier af met aluminiumfolie als het te donker wordt.
Haal uw wortelbrood uit de oven, laat het afkoelen op een rooster en serveer in plakjes gesneden.
Wortelbrood is ook geschikt om in te vriezen. In dat geval raad ik aan om het al in plakjes te invriezen, zodat het gemakkelijker en sneller te ontdooien is indien nodig.
