De Amandelkoekjes zijn veel meer dan eenvoudige koekjes: ze zijn een concentratie van traditie en uitzonderlijke smaak. Met hun onmiskenbare knapperige korst en zachte kern die intens naar amandel ruikt, vertegenwoordigen deze lekkernijen de essentie van de Siciliaanse banketbakkerij — net als ik!
Deze koekjes zijn in een mum van tijd klaar en zijn een waar genot voor het gehemelte. Ik verzeker je dat je, zodra je ze hebt geproefd, niet meer kunt stoppen. Of je ze nu serveert bij de koffie of als laatste dessert, de Amandelkoekjes zullen iedereen in vervoering brengen.
Laten we snel aan de slag gaan om een beetje Sicilië op je tafel te brengen!
Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Middelhoog
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de amandelkoekjes
- 250 g amandelmeel
- 170 g poedersuiker (30 gr van deze suiker zal gebruikt worden voor de coating)
- 2 middelgrote eiwitten
- geraspte schil van een citroen
Stappen voor de amandelkoekjes
Doe het amandelmeel, de poedersuiker en de geraspte citroenschil in een grote kom. Meng de droge ingrediënten goed met een theelepel.
In een andere kom doe je de eiwitten en voeg een snufje zout toe. Klop snel met een vork gedurende ongeveer een minuut, zonder ze stijf te kloppen, maar alleen om ze “los” te maken.Begin de poeders (het amandel-sucriemengsel) beetje bij beetje toe te voegen aan het eiwitmengsel en meng met een spatel.
Als het mengsel goed gemengd en homogeen is, bedek dan de kom met plasticfolie en zet het deeg minstens twee uur in de koelkast. Deze stap is cruciaal voor de textuur.
Na de twee uur, vorm je kleine balletjes van het deeg (ter grootte van een walnoot).Rol de balletjes volledig door de poedersuiker om het korsteffect te krijgen.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en geef elke bal een lichte knijp (vandaar de naam!).
Bakken op 70 graden in een statische oven gedurende ongeveer 10/13 minuten. De amandelkoekjes zijn klaar als ze goudbruin zijn, maar nog steeds licht zacht van binnen.
De Amandelkoekjes zijn klaar, heerlijk, zacht en geurig!
Let op: zodra ze uit de oven komen, zijn ze heel zacht en bijna vloeibaar bij aanraking, en dat is volkomen normaal! Maak je geen zorgen en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. Pas als ze afgekoeld zijn, krijgen ze de knapperige korst en de kenmerkende zachte kern.Geniet van deze kleine meesterwerken van de Siciliaanse banketbakkerij. Laat me in de reacties weten welke combinatie je hebt gekozen!
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in een luchtdichte container of een blikken doos.
Zorg ervoor dat ze goed afgesloten zijn om te voorkomen dat ze uitdrogen en hun zachtheid verliezen.
Ze blijven vers voor ongeveer 7-10 dagen.
