Deze balletjes met snijbiet en kikkererwten zijn een perfect idee voor wie op zoek is naar een lichte, voedzame en zeer gemakkelijk te bereiden tweede gang. De zoetheid van de snijbiet harmonieert prachtig met de romigheid van de kikkererwten, waardoor een delicate smakencontrast ontstaat dat zowel kinderen als volwassenen aanspreekt. Het is een veelzijdig recept, ideaal voor een snelle avondmaaltijd of als smakelijk voorgerecht, ook uitstekend voor wie een glutenvrij dieet volgt door gebruik te maken van geschikt paneermeel. De bereiding kan zowel in de pan met een beetje olie als in de oven worden gedaan.
Kom met mij mee en laten we beginnen met knoeien.
Goede recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de balletjes met snijbiet en kikkererwten
- 400 g snijbiet (Gekookt)
- 350 g gekookte kikkererwten
- 2 eieren
- 6 eetlepels paneermeel (Ik heb glutenvrij gebruikt)
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen voor de balletjes met snijbiet en kikkererwten
- 1 Staafmixer onderdompelbaar
- 1 Olie verstuiver
Stappen
Begin met het plaatsen van de kikkererwten en de eerder gekookte snijbiet in een kom. Vergeet niet om de snijbiet goed uit te wringen om overtollig water te verwijderen. Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe en begin het geheel te pureren met een staafmixer. Als je de groenten al gezouten hebt tijdens het koken, voeg dan geen extra zout toe. Anders kun je nu de smaak aanpassen.
Zodra het mengsel is verkregen, doe het in een kom en voeg het paneermeel toe. Begin met de aangegeven hoeveelheid lepels, maar als je denkt dat het nodig is, kun je er nog een paar toevoegen: de consistentie moet erg romig blijven, maar het mengsel moet met de handen te verwerken zijn. Pas op dat je niet te veel paneermeel toevoegt om de balletjes niet te hard te maken.
Maak nu alle balletjes. Haal ze eerst door het geklopte ei en vervolgens door het paneermeel voor een perfecte paneerlaag.
Bakken in de oven: Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, smeer lichtjes olie op het oppervlak en bak ze ongeveer 15 minuten op 180°.
Bakken in de pan: Verhit een beetje extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan en bak de balletjes op middelhoog vuur een paar minuten aan elke kant totdat ze goudbruin zijn.
Bakken in de airfryer: Plaats de balletjes in het mandje, spray een beetje olie en bak ze op 190° voor ongeveer 10-12 minuten. Schud het mandje halverwege de bereiding voor een gelijkmatige goudbruine kleur.
De balletjes zijn klaar om van te genieten.
Bewaren en tips
Je kunt de balletjes van snijbiet en kikkererwten maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.
Een extra smaakvolle toets: Als je dat lekker vindt, kun je in het mengsel twee of drie theelepels van je favoriete geraspte kaas toevoegen om de smaak nog rijker te maken en de consistentie meer smeuïg.
Geurige kruiden: Om een frisse toets toe te voegen, kun je fijngehakte knoflook of aromatische kruiden zoals peterselie of munt aan het mengsel toevoegen.
Perfecte consistentie: Vergeet niet om niet te veel paneermeel toe te voegen; het mengsel moet zacht blijven, zodat de balletjes na het koken lekker romig blijven en niet te droog worden.
