Vandaag deel ik mijn befanini, de typische koekjes uit de Toscaanse traditie die worden bereid voor Driekoningen. Ze zijn eenvoudige zoetigheden, ontstaan in de huizen van Versilia en Lucchesia, perfect om de kerstvakantie vrolijk af te sluiten.
De befanini zijn zandkoekjes geparfumeerd met citrusvruchten en likeur, gekenmerkt door de meest klassieke vormen en de levendige kleuren van de suikerhagel. Het is een eenvoudig recept, hun kracht ligt in de authentieke smaak van een met de hand gemaakt deeg, ontworpen om lang bewaard te worden of in melk gedoopt te worden. Kom met me mee, we gaan meteen lekker rommelen.
Goed recept, Giusi.
misschien ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 10 Minuten
- Porties: 9 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de befanini
- 500 g bloem 00
- 200 g kristalsuiker
- 150 g boter
- 1 sinaasappelschil (van een sinaasappel)
- 30 ml rum (niet noodzakelijk)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 3 eieren
- q.b. suikerhagel
Stappen voor de befanini
Werk in een kom de bloem met de boter.
Voeg de suiker en het bakpoeder toe en meng alles goed.
Giet ook de eerder geklopte eieren samen met de rum en de sinaasappelschil erin.
Werk het deeg totdat je een homogene bal hebt.
Indien nodig, voeg meer bloem toe of, als je nog wat vloeistof nodig hebt, voeg beetje bij beetje een paar eetlepels melk toe; dit hangt af van de grootte van de eieren die je gebruikt.Zodra de bal gevormd is, wikkel deze in huishoudfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
Na de rusttijd, haal de bal eruit en verdeel hem in tweeën om het uitrollen te vergemakkelijken.
Rol uit op een met bloem bestoven oppervlak en maak een vel van ongeveer 4-5 mm dik.
Zodra onze vormpjes zijn gemaakt, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk met een geklopt ei en decoreer met de gewenste suikerhagel.Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden voor 20 minuten in het midden van de oven.
De befanini zijn klaar om van te genieten. Ik hoop dat je dit recept leuk vond, tot de volgende keer.
Bewaring
Deze koekjes blijven knapperig gedurende meerdere dagen, mits ze op een droge plaats worden bewaard. De beste manier is om ze op te bergen in een blikken doos of in een glazen container met luchtdichte afsluiting. Op deze manier blijven ze de hele week van Driekoningen lekker, klaar om van te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje.
