De Beneventaanse Taart is een typisch zoet gerecht dat rechtstreeks uit de stad Benevento komt. Het is een echte verleiding: het heeft een knapperige buitenkorst die een zachte en romige vulling omsluit. Het is een delicaat en zeer smakelijk dessert!
Dit wonder wordt gemaakt met een vanillegeurige zanddeeg, een laag lange vingers en een zeer geurende vloeibare crème, op basis van melk, eieren en de beroemde Strega-likeur, de typische distillaat van Benevento. Je moet het absoluut proberen want het is echt geweldig!
Laten we beginnen met bakken! Smakelijk recept. Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur 50 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Voor de Beneventaanse Taart.
- 250 g bloem 00
- 80 g poedersuiker
- 45 g eidooiers (Ongeveer 2 middelgrote dooiers)
- 120 g boter (Op kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 550 ml melk
- 3 eieren
- 100 g kristalsuiker
- 25 ml Strega-likeur
- 13 lange vingers
Gereedschappen Voor de Beneventaanse Taart
Taartvorm met een diameter van 28/30 cm
Stappen
Neem eerst een kom. Giet de boter (al verzacht in stukjes) en de poedersuiker. Werk tot een gladde room.
Voeg het snufje zout toe, daarna de eieren en als laatste de bloem.
Werk de ingrediënten snel met de handen. In het begin lijkt het alsof het deeg niet samenkomt, maar maak je geen zorgen: na een paar minuten werk, vormt zich een gladde bal.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm (gebruik een bebloemd oppervlak of bakpapier).
Leg het deeg in de taartvorm, snijd de overtollige randen af, dek af met plasticfolie en laat een uur in de koelkast rusten.
We maken de Vloeibare Crème
Giet de melk in een pan. De melk mag alleen opwarmen, niet koken!
Voeg de suiker toe en laat het goed oplossen, al roerend.
Voeg de likeur en de eieren toe, en meng goed gedurende een minuut.
Let op: de crème moet niet indikken omdat het geen zetmeel bevat. Haal het daarom meteen van het vuur en laat het afkoelen.
Neem de vorm met de zanddeeg erin. Prik de bodem met een vork.
Leg de lange vingers erin, bedek de hele bodem.
Als de crème lauw is (niet heet), begin dan met het gieten ervan met een lepel bovenop de lange vingers. Giet heel langzaam zodat de lange vingers de vloeistof goed opnemen.
Als je alle crème hebt gegoten, bak je meteen op 170°C gedurende 35-40 minuten. Plaats de taart in het onderste deel van de oven.
Wanneer de baktijd voorbij is, open de ovendeur en laat de Beneventaanse taart erin gedurende 5 minuten.
Haal het dan uit de oven en laat het volledig afkoelen (het moet helemaal koud zijn) terwijl het zich nog in de vorm bevindt.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren en tips
Als je de Strega-likeur niet wilt gebruiken, kun je hem eenvoudig achterwege laten! Het is voldoende om de crème een goede geur te geven met een theelepel vanille (extract) of met een zakje vanilline.
De Beneventaanse Taart blijft goed tot twee of drie dagen op kamertemperatuur, zolang je hem maar onder een voedselkoepel bewaart om hem te beschermen.
